包头菜腌制泡菜的做法
包头菜腌制泡菜的做法如下：
用料：要做泡菜首先得买这样一个泡菜坛子，因为边上带檐的，要在这里加清水，再盖上盖子，就阻隔了空气，泡菜才不会坏。先把坛子洗净，倒扣过来晾干水，泡菜一般不要沾生水。包头菜、生姜、小米辣、盐。
做法步骤：
1、泡菜水：用半坛凉开水，加入盐，当然得多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏，再加入1两左右白酒，（也可以不加或者更少，主要看个人口味）十几粒花椒。
2、泡菜：生姜，小辣椒(这两种可以多泡些，泡久了才有味，而且泡菜水的味也好，做菜时随时捞点起来做调料)各种萝卜，缸豆，青菜头，子姜，苦瓜，圆白菜，青笋，尖椒，甘蓝等等都可泡。
3、洗澡泡菜：一般指前一天泡，第二天就可以捞起来吃的泡菜，如红萝卜皮，莴笋等，青菜头也可以稍切薄点泡。
注意事项：
1、要泡的菜先洗净后放篮里滴干水再泡。
2、专备一双筷子。
3、泡菜水忌油。
4、若水生白花，别急，没坏，可以打掉，或搅搅，加点盐或白酒就可以了。泡菜可以直接捞出来就吃，也可切小块放红油，少许味精一拌，味道更好。
5、檐边的水一周要换一次，换时最好清洗一下，注意不要让生水流进坛子里。
6、要注意保持檐边的水是半满的，水少了要及时加，没水泡菜易坏。
包头菜怎么炒好吃
友谊批发市场。根据搜索百度地图显示，包头最大的农副产品批发市场是友谊市场，地址：包头市昆区友谊大街。还有几个比较大的市场，青山幸福路农副产品批发市场，东河远大批发市场。昆区的友谊蔬菜批发市场和东河的包头远大蔬菜水果批发市场，在昆区友谊大街和东河区的巴彦塔拉大街，是市区内最大的两家。
常见做法如下：
准备材料：京包菜350克、干辣椒3个、大蒜4瓣、生姜3克、生抽酱油20毫升、香醋20毫升、精盐2克、鸡粉1克、食用油20毫升、猪油8克
1、京包菜撕大片，用淡盐水浸泡15分钟，如下图所示：
2、各式配料准备。生抽酱油，香醋，鸡粉混合成酱汁待用，如下图所示：
3、浸泡好的京包菜，洗净后接着撕小块，如下图所示：
4、锅烧热，下食用油和猪油，如下图所示：
5、待猪油融化后下姜，蒜和干辣椒，如下图所示：
6、煸香后下京包菜，如下图所示：
7、大火快炒约2分钟后加精盐，如下图所示：
8、炒匀后淋入酱汁，如下图所示：
9、快速炒匀后关火，如下图所示：
10、最后出锅即可，如下图所示：
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