请问有关手工木雕刻刀的种类、用途、品牌及选购标准？
雕刻刀的种类及用法介绍：
圆刀：刃口呈圆弧形，多用于圆形和圆凹痕处，在雕刻传统花卉上也有很大用处，如花叶、花瓣及花枝干的圆面都需用圆刀适形处理。圆刀横向运刀比较省力，对大的起伏、小的变化都能适应。而且圆刀的线条不肯定，使用起来灵活且便于探索。根据不同的用途，圆刀的型号应有所区别，大小范围基本在5厘米-0.5厘米之间。做圆雕人物的刀口两角要磨去，呈圆弧形，否则雕衣纹或其它凹痕时，不但推不动，还会破损凹痕道的两旁。倘若做浮雕时，则应保留刀口两角，并利用其角尖的功能雕刻地子角落处，因此要配备二种。圆刀还有正反之别，斜面在槽内、刀背呈挺直的为正口圆刀，它吃木比较深，最适合做圆雕，尤其是在出坯和掘坯阶段。斜面在刀背上，槽内呈挺直的为反口圆刀，吃木比较深活，能平缓的走刀或剔地，在浮雕中用途更大。圆刀的形状还可根据需要做成铁杆弯曲形，以便伸进较深的部位挖雕镂洞。
平刀：刃口呈平直，主要用于劈削铲平木料表面的凹凸，使其平滑无痕。型号大的也能用来凿大型，有块面感，运用得法，如绘画的笔触效果，显得刚劲有力，生动自然。平刀的锐角能刻线，二刀相交时能剔除刀脚或印刻图案。瑞典和苏联的木雕人物就多用平刀，有强烈的木趣刀味。
斜刀：刀口呈45度左右的斜角，主要用于作品的关节角落和镂空狭缝处作剔角修光。如果刻人物眼角处，斜刀更好用。料刀又分正手斜与反手斜，以适合各个方向。在上海的黄杨木雕中刻毛发丝缕通常使用斜刀，用扼、拧的方法运刀，刻出的毛发效果比用三角刀刻得更为生动自然。
玉婉刀：俗称“和尚头”、“蝴蝶凿”，刃口呈圆弧形，是一种介乎圆刀与平刀之间的修光用刀，分圆弧和斜弧二种。在平刀与圆刀无法施展时它们可以代替完成。特点是比较缓和，既不像平刀那么板直，又不像圆刀那么深凹，适合在凹面起伏上使用。
中钢刀：刃口平直两面都有斜度。也称“印刀”。传统雕刻认为：中钢刀锋口正中，用它打坯可保持锋正直往，使周围保留部分不受震动。中钢刀还用于印刻人物服饰及道具上的图案花纹。
三角刀：刃口呈三角形，因其锋面在左右二侧，锋利集点就在中角上。制作三角刀要选用适用的工具钢(一般用4-6毫米的圆钢)，铣出55度-60度的三角槽，将两腰磨平，其口端磨成刃口。角度大，刻出的线条就粗，反之就细。三角刀主要用于刻毛发刻装饰线纹，也是版画与水印木刻艺术制版时常用的一种工具，操作时三角刀尖在木板上推进，木屑从三角槽内吐出，三角刀尖推过的部位便刻画出线条来。
木雕的辅助工具：主要是指敲锤、木锉、斧子、锯子。斧子的用途是配合出坯大量砍削木料，注意砍削时不宜用力过大，不可直上直下砍，斧刃应与垂直的木纹保持在45度左右，否则，木料会开裂。木锉的用途主要是在圆雕的细坯阶段，可代替平刀将刀痕凿迹锉磨平整以便修光；又可代替圆刀或斜刀作镂空处理。木锉的作用还在于能大面积迅速地调整造型结构，并能与雕刻刀结合使用，将人物衣纹的辗转翻折处理得生动流畅，虚实有致。木雕敲锤的形状以扁、平、宽、方为好。锤面尺度可掌握在7×5.5×2.5厘米左右。太窄或太厚，都会影响锤子着落点的准确与力的均匀。敲锤分木制与铁制二种，木制敲锤一般采用木质比重大的硬木，如红木、黄杨、檀木、榉木及果树木料等，其规格可掌握在长27厘米，宽55厘米，厚45厘米左右；握柄部位呈圆形略扁一些，大小以握在手中适宜为准。
木雕的辅助工具还包括小型电动木工抛光机和电动手枪钻。抛光机的用途仅在于作品完成后的表面处理，可以代替手工作大面积的磨光，比较省时省力，但只限于大中型的体积较为平展的作品使用，手枪钻主要用手镂空打洞，做大型雕刻时，可用它打点切轮廓。
木雕的操作设备：主要是指带交叉拉条的特别稳定坚固的工作台和木钳台，上面可安置台钳和G字夹。台钳用于凿圆雕，钳口必须配备软木以防止雕刻木料及工具被夹损。G字夹用于凿浮雕粗坯用。初学者可以根据自己的条件设置一些经济简便的工作台，如坯坯凳等。大件作品可放在地上或站着或蹲着灵活操作。
、品牌及选购标准 看价格去了。。。。市面上的刻刀 多的去了
菜刀知识问答
可以按照以下操作保养
1、正确清洗
在使用完菜板以后一定要正确清洗它，可以先用温水将它彻底清洗干净，清洗完了以后，可以直接在上面抹上一层粗盐，这样可以给它表面做一个杀菌处理。新案板要在浓盐水中浸泡12～24小时，取出晾干，可经久不裂。
2、定期消毒
在使用完一段时间以后，一定要对他们进行定期的消毒，消毒的时候可以直接将它清洗干净，清洗干净以后，直接用开水将它的表面反复的烫一烫，这样的操作可以很好的消毒。
3、正确放置
在洗完菜板了以后，一定要将它竖起来放，最好将它们放在比较通风的地方，然后将它的表面水分沥干，这样不至于让案板太过潮湿而散发出霉味。
4、去除霉斑
长时间不使用以后，如果它出现了霉斑，这种情况下，如果想继续使用，一定要将它放在淘米水里进行充分的清洗，清洗完了以后再晾干，上面的霉斑就可以有效的清洗掉了。
5、避免开裂
如果要想长时间的保存，那么每当使用完了以后，要将其进行彻底的清洗，然后在表面放上一块干净的湿抹布，这样的操作不至于让其太干燥而开裂。
6、去味保湿
在使用时间长了以后，多多少少都会出现一些异味，这种情况下，如果想要保养好它，可以在使用完了以后，将其彻底清洗干净，然后直接在表面喷洒柠檬水，喷柠檬水不仅可以给它做一个很好的保湿，而且还可以达到祛味的效果。
7、避免高温烘烤
在使用完了以后，千万不要将其放在温度特别高的地方。在使用的过程中，也千万不要用高温来烘烤，如果他们长期处在高温烘烤的状态下，就特别容易开裂。
家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。以下是由我整理关于菜刀知识问答的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!
菜刀知识问答
问：菜刀的锋利是由那些属性所决定的呢?
1、材料。
通常是钢材，不锈钢，碳钢也好(比如炮弹钢)，又或陶瓷(氧化锆)大马士革等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢?应该说不完全正确，因为菜刀的?快?还取决于刀刃口的度数，柔和度等。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小，否则会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀等优点。
硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15?碳钢<大马士革<陶瓷(氧化锆)
2、开刃的方式。分为机器开刃和手工开刃.
所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更?快?，更好用，尤其是切片刀。所以同样材料，工艺的切片刀肯定比砍骨刀更锋利。而手工开刃的切片菜刀锋利度，易磨性相对更好，这个是由工艺，刃口弧度等决定了的。机器开刃的刀刃口相对较浅，用后磨起来更费劲，而手工开刃菜刀刃口弧度更柔和。高密菜刀
问：什么样的菜刀叫做锻打菜刀?
答：所谓锻打菜刀简单讲就是把刀胚烧红后反复锻打，手工成型，手工开刃等一些列工艺方式做成的菜刀，典型的代表就是号称西部五金之都的重庆大足县龙水地区的传统工艺做法，与之相对应的是冷轧冲压成型菜刀，其代表为广东阳江地区的工艺做法。
问：锻打菜刀与普通冷轧菜刀相比有何优劣?
答：两者间的区别在刀胚是否经过一个在高温红热状态下的反复锻打过程。相较冷轧成型菜刀而言，锻打菜刀钢质更密实、刀身应力分布更均匀，表现为耐用、不易开裂等，俗话说?千锤百炼出好钢嘛!?。缺点是产量提高困难且成本较高，手工成型没有冷轧刀那么好看等。(邓氏厨具改造了传统技术，已经较好解决了这个问题。)厨师刀
问：哪普通消费者如何区分呢?
答：一般来说锻打菜刀刀背相对较厚，而且从刀背到刀刃切 面相 对不那么成规则的斜线型。开刃处也不那么笔直，弧度比较柔和。
目前市面上少有的9铬15钼钒高档不锈钢材料，而普通市面上的菜刀多采用3铬，4铬不锈钢材料(本店也有，价格便宜很多)。9铬不锈钢每吨价格是普通3铬的2-3倍。水果刀
其次本菜刀采用的锻打技术完美地解决了9铬不锈钢在保持高硬度的同时还保持优异的韧性及耐用性,而且邓家刀这项技术获得了国家专利，这是冲压成型法很难做到的。屠宰刀
再次，菜刀虽然总体价值不高，但却是一个耐用品，本款菜刀保养得好可用10年以上,平均下来费用是很低的。
问：关于切片刀、砍骨刀、斩切两用刀的一些区别?
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