崇明区美食

作者：业奇农业网 • 更新时间：2025-02-20 00:45:47

崇明区美食有红烧羊肉、六月黄、刀鱼、煮海蛳螺、凉拌金瓜丝、烀茄子等。1、红烧羊肉：崇明白山羊，是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产。2、六月黄：六月黄，也叫“童子蟹”，是刚经过第三次脱壳的螃蟹，螃蟹蟹壳薄，蟹黄却十分饱满。

崇明区美食

崇明区美食有红烧羊肉、六月黄、刀鱼、煮海蛳螺、凉拌金瓜丝、烀茄子等。

1、红烧羊肉：崇明白山羊，是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产。不论是红烧，还是白水煮后干切或伴以山药，芋艿煮汤，均鲜美无比。

2、六月黄：六月黄，也叫“童子蟹”，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，螃蟹蟹壳薄，蟹黄却十分饱满。

3、刀鱼：刀鱼的肉鲜美细嫩至极，把刀鱼切成半只筷长，加上猪油、生姜、黄酒、青葱佐料蒸煮，便成上等佳肴。吃的时候，只要把刀鱼放入口中，象婴孩吃奶那样轻轻吮吸，鱼肉便能脱离细骨，既嫩又鲜，清香爽口。

4、煮海蛳螺：崇明人不叫海蛳螺，直接叫海蛳，大多直接用清盐煮，讲究一点的，放些茴香、桂皮、葱花即可。

5、凉拌金瓜丝：金是一种蔬菜类的瓜，把瓜打开后直接拔丝，凉拌吃。

6、烀茄子：将茄子去皮切条，放锅里蒸熟，拿出后浇入调好的酱汁，酱汁可根据个人口味放入生抽、醋、糖、盐、蒜泥等即可。

再过不久就是九九重阳节了,重阳节是中国的传统节日。你知道重阳节美食吗?下面懂视小编精心整理了重阳节美食的相关资料，希望可以帮到你!

重阳节美食重阳糕

在中国重阳节时吃花糕的风俗早在汉代就有，据当时的《西京杂记》中记载：?九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，食人长寿。?其中?食蓬饵?，就是吃蓬糕的意思。?糕?与?高?同音，又有?步步高升?、?寿高九九?之含义，所以?重阳花糕?成了普受欢迎的节日食品。

重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意，有?糙花糕?、?细花糕?和?金钱花糕?。

糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，取?重阳?的意思。蒸重阳糕方法与蒸年糕相同，不过蒸糕要小一点，糕要薄一点。为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些木犀花(故重阳糕又叫桂花糕)，这样制成的重阳糕，香甜可口，人人爱吃。

其后重阳糕更衍生出众多品种，名目繁多，如配以梨、橙和玉榴等不同果料的?春兰秋菊?;以栗黄、银杏和松子肉为佐料并捏成狮子面目的?狮蛮糕?;也有于糕上置小鹿子数枚，与?福禄寿?中的?禄?谐音的?食禄糕?。

菊花酒

菊花盛放于秋季，经霜耐寒，有却风明目、清热解毒的功效。因古时有饮菊花酒成仙的传说，菊花向被视为寓意长寿的吉祥物。根据古籍的记载，重阳节饮菊花酒的风俗最迟于西汉已成定俗，并且多与重阳登高、赏菊等习俗紧密相连。菊花酒一般是在前一年的重阳节酿制，第二年重阳始熟而饮用。

菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的?吉祥酒?。到了明清时代，菊花酒中又加入多种草药，其效更佳。制作方法为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药。由于菊花酒能疏风除热、养肝明目、消炎解毒，故具有较高的药用价值。明代医学家李时珍指出，菊花具有?治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病?的功效。

菊花酒由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒，古称?长寿酒?，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。菊花酒有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，还有白菊花酒。

羊肉面

羊?与?阳?同音，要吃白面。羊肉性温，特别是冬季天冷时吃了防寒。秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒。、

重阳节食谱清蒸螃蟹的做法

原料：螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。

做法：

1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里;将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。

2、将螃蟹上笼，用火蒸15～20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

花糕的做法

原料：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、食用油25克和干桂花少许。

做法：

1、先将红绿果脯切成丝备用。将赤豆、白糖、食用油制成干豆沙，备用。或可直接去店里买一包豆沙;将糯米粉、粳米粉掺和均匀，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉浆备用;将其余的粉拌上白糖750克，加水250克，拌透备用。

2、取糕屉，铺上清洁湿布，放入一半糕粉刮平，将豆沙均匀铺在上面，再把剩下的一半糕粉铺在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，撒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。

3、将糕取出，切成方形或菱形状，撒上干桂花;用彩纸制成小旗，插在糕面上即可。

重阳节各地习俗福建省：在福建莆仙，人们沿袭旧俗，要蒸九层的重阳米果。人们将优质米用清水淘洗，浸泡2小时，捞出沥干，掺水磨成稀浆，加入明矾(用水溶解)搅拌，加红板糖(掺水熬成糖浓液)，后置蒸笼于锅上，铺上洁净炊布，然后分九次，舀入米果浆，蒸熟出笼，抹上花生油。此米果分九层重叠，可以揭开，切成菱角，四边层次分明，呈半透明体，食之甜软适口，又不粘牙，堪称重阳敬老的最佳礼馔。莆仙人以重阳祭祖者比清明为多，所以有以三月为小清明、重九为大清明之说。由于莆仙沿海，九月初九也是妈祖羽化升天的忌日，乡民多到湄洲妈祖庙或港里的天后祖祠、宫庙祭祀，求得保佑。在长汀县，农家采田中毛豆相馈赠，称为毛豆节。

山西省九月九日，山西的农村妇女习惯休息一天，不干农活。嫁出去的闺女，习惯回娘家过节。晋南地区自古就有九月九日登高的传统习惯。至今还在民间传诵着?乾坤开胜概，我辈合登高?，?东风留不住，冉冉起峰头?，?九月欣新霁，三农庆有秋?等名言。

广东省：连川重阳，童男童女皆至城外相聚答歌，州人围观。南雄府九月九日请茅山道士建王母会，想求取子嗣的青年妇女都会前来参加。阳江市重阳节放纸鸢，并系藤弓于其上，在半空中声音十分嘹亮。临高县民重阳节早起，大家齐声高喊"赶山猫"，以此为安和富利之吉兆。

台湾省台湾的气候自九月开始就刮起了号称?九降?的秋风，吹的是无雨的北风，此时最适宜放风筝。当地有俗语：?九月九，风吹(风筝)满天吼。?说的也是重阳节风筝满天飞的盛况。台湾客家族群，也有在重阳节祭祖的习俗。据说祭祖时越早到，越能得到祖先的庇佑。