水果保鲜方法
方法一：混合液短期保鲜，在水果表面涂上一层淀粉、蛋清、动物油等混合成的液体，这些液体干燥后会形成一层保护膜，这层保护膜可以限制水果的呼吸作用，从而达到短期保鲜的目的。
方法二：冷藏法可以达到短期保鲜，直接把水果放入冰箱冷藏储存，可以让水果保鲜一段时间，热带水果大多怕冷，则不易放入冰箱冷藏储存，适宜放在避光、阴凉的地方，非要把热带水果放冰箱储存的话，应该将其放于温度较高的蔬果槽中，保存时间不超过两天为宜。
方法三：苏打水保鲜三个月，某些水果没有经过保鲜处理是很难久存的，比如说柑橘类水果，外表皮很容易被细菌感染导致腐烂，可以把水果放在小苏打的水溶液中浸泡一分钟，捞出之后晾干再装入塑料袋，可以保鲜三个月。
2如何长时间储存苹果
在我们储存苹果的时候，只要做好温度和湿度的工作，就可以让苹果长期保鲜了。那么温度的话要怎么把握呢？我们可以先用纸把苹果包好，防止苹果水分蒸发，也可以先在缸里放适量的水，用架子把苹果隔水架起，这些办法都可以让苹果长时间保持脆甜，并且表皮不起皱。
那么温度的话要怎么控制呢？苹果适宜存放在阴凉低温通风的地方，苹果的最佳储存温度是零度温度低于两手温度低于-2度苹果就会冻伤，温度高于8度，那么保鲜期就会缩短。
3如何在冬季储存水果
方法一：塑料袋储存法，可以把水果放在塑料袋里面，然后封好塑料袋的口，水果本身就会有呼吸作用，所以说袋子中的氧气就会慢慢被消耗，而二氧化碳就会增加，水果很快就会进入休眠状态，寿命就会延长，用这种办法最好隔两三天就把塑料袋口打开释放囤积起来的二氧化碳和热量，之后再把口袋封上，因为过多的二氧化碳和热量囤积，就会让水果腐烂变质。
方法二：箱藏法，把水果放入纸箱之中，分层码好，水果间隙用木屑或者碎纸屑填满，层与层之间垫层干净的纸。
许多人平时都非常喜欢面水果吃，因为水果种类繁多，大多都含有丰富的营养物质，食用后对人体十分有益。但是人们却常常在水果的保存问题上反难，因为许多人都不知道水果怎样才能保鲜。那么水果如何保鲜？水果保鲜的方法是怎样的？
1、怎么给水果保鲜
1、保鲜期特别短，可能在一天内腐败的，应用降温法。
如荔枝，一盆水大约加10克的食盐，泡一会然后晾干，放入水果音乐保鲜袋中，放入零下冷冻层，然后拿出来，常温下自然解冻。荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜，提醒大家。最好是放在冷冻层以零下的温度来保存，取出后让其自然解冻，因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到有效保留；
2、不能降温，又容易腐败的水果，常温包裹保鲜法。
如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就会出现黑斑，而展示柜虽然有吸水的功效，但是一旦将冷藏展示柜取出时，温差会使木瓜表面出现水分，而出现不新鲜的黑斑。放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存，正确保存方法应该是先用报纸将木瓜包起来，而一直保证新鲜的状态了。
3、与空气接触，很容易烂的水果，应用阴凉加保鲜袋保鲜法。
如香蕉，香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋。放入阴凉地方保存即可。这里人气美食提醒大家，千万不要将香蕉放入冷柜。
4、表皮很厚的，应用保鲜袋保鲜法。
如西瓜，只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了，其实西瓜只是这样保鲜是不对的，因为放入蛋糕柜的西瓜，看上去其实非常容易。但其实熟食柜会从西瓜表皮吸干水分，这样即使包着保鲜膜覆盖的也没用，所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内。然后把空气挤出。
2、水果的保鲜期
1、红提一类的水果，保质期为半个月。
红提呈深红色，果形一致，红提：原产美国、智利。同葡萄，褐红不同。大小均匀，整挂无散料。拿在手里较硬。口感脆甜，有一种纤维质，感觉。葡萄手一捏，皮和肉易分离。而红提皮比较薄，皮和肉很难分开，存放时间较长，通常条件下再不做任何处理的情况下能保存15天左右。
2、如果在冷库里面，一般水果能保存一个月。
如水晶梨：原产日本开水果店。但外形、口感却迥异蔬菜店如何开。水晶梨个头较大泰安市制冷设备厂，拿在手里有一种下坠，感觉展示柜效果图，深**熟食柜。水晶梨，独特之处在于冷冻/冷藏拉门柜，外形不像梨倒像苹果，圆形青岛化妆品展示柜白雪展示柜，吃起来特别脆冷库制冷原理图。通常条件下冷库制冷设备，能保存30天左右。
3、蛇果和奇异果这一类，只能保存20天。
类似陕西、甘肃产，新红星苹果，蛇果呈红色，原产美国。口味略带酸甜。奇异果一类，硬时吃味道才好，奇异果，同猕猴桃最大区别在于。而猕猴桃则必须熟透了味道才好，硬时吃则涩口，类似中国，金华李。果形大小均匀，布林：原产美国。外表光滑细腻，呈红色。硬时吃，味道跟金华李相同，但核小，肉多，口感特别好。通常条件下，这些水果能保存20多天。
4、湖北秭归、奉节，脐橙能保存30天。
美国什橙，个头较大，原产美国、澳大利亚，表皮粗糙，不及脐橙光滑，吃起来感觉水分充分、脆甜，但纤维较粗，不及脐橙细腻。通常条件下，能保存30多天。
3、水果的吃法
蒸着吃：苹果、梨
苹果和梨最能滋阴润燥，但很多胃寒的人却因为这两种水果的寒凉属性望而却步。此时，蒸食是最好不过的吃法了。比如冰糖雪梨，把梨洗干净，去除中间的果核，在梨里加3——5块冰糖，放到锅上蒸，吃起来香甜可口，具有滋阴、润燥，改善皮肤发干、发痒的作用。
消化不良的人还可以蒸苹果或煮苹果水喝，对治疗腹泻效果很好，但便秘时不宜吃。建议蒸煮时间别超过1分钟，否则容易破坏其中的维生素，也不要削皮，以免有效成分流失。
制成茶：柚子、柠檬
柚子甜度低，咳嗽痰多的人喝点蜂蜜柚子茶是不错的选择。用刀把柚子皮薄薄地刮下来，柚子肉撕成小块；切好的柚子皮放入清水，中火煮10分钟；再放入果肉熬1个小时，放凉后加入蜂蜜，搅拌均匀即可。
还可仿照柚子茶的方法制作柠檬蜂蜜茶。蜂蜜有润肠通便的功效，柠檬富含维生素C，并且有很强的抗氧化性，适当食用有益健康。
酿果醋：柿子、苹果
柿子可以滋阴润肺、健脾胃，而且富含胡萝卜素，最适合每天面对电脑的上班族吃。可以选购一些较硬的柿子，洗净擦干后放到瓶子内密封，然后放在室温下自然发酵，大概半个月后柿子醋就酿好了。用纱布过滤掉固体，留下的液体就是柿子醋，吃面条时拌点，味道好。
苹果醋也可以自制，将苹果切成两三厘米厚的片，一层苹果片一层冰糖码在瓶子里，倒入适量米醋密封保存3个月后，苹果块捞出不用，将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中，放置在阴凉处或冰箱内冷藏。喝的时候兑入1——2倍的纯净水或蜂蜜水即可。苹果醋含有果胶、维生素、有机酸等营养物质，有杀菌、增强免疫力和抗衰老等作用。
煮粥：梨、香蕉
秋季要特别注意降“燥”，饮食调养很重要，百合梨米粥是首选的润燥膳食。具体做法是：选取雪梨1个(洗净后连皮切碎)，梗米100克，加适量水大火煮开，然后加鲜百合50克，慢火炖，煮粥食用。三者一起煮粥，有生津润燥、清心安神的功效，老少皆宜。
香蕉粥也是清热润肠、和胃健脾的不错选择。做法是取香蕉3根，糯米100克，冰糖适量。将香蕉去皮、切成丁，将糯米放入开水锅里烧开，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。
入菜：山楂、木瓜、雪梨
水果经过烹调，其中的单宁等抗营养因素有所下降，同时细胞壁得到软化，质地变得软糯，对肠道的刺激也会减小，特别适合消化吸收能力较差、食欲不佳的人食用。
食材选择上，雪梨、苹果、木瓜、山楂、菠萝等最适合烹制一些新鲜细嫩的肉类，比如鱼虾、猪/牛里脊肉、鸡肉等，经典做法如芒果炒虾球等。需要注意的是，水果切开后久置易发生氧化，所以一定要现切、现炒、现吃。
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