泉州人的生日宴，都吃了些什么菜？
草草啖盐说蜜
—— 说天地美食，谈家乡风味
泉州老城区人有“悦来”情结，“悦来”是酒家名字，听起来就像古时候的“ 龙门客栈” ，但“悦来”不住店只炒菜，炒的还是闽南菜。
首先声明一下，本文不安利，我也不认识“悦来”的老板，也不知道其经营模式，纯粹是以一名普通的泉州人，这些年眼里的“悦来”，以及曾经吃过的“悦来”，与大伙说道说道。
话说当年“悦来”蜗居在九一路的时候，地方逼仄，但由于菜品实惠又美味，于是泉州老城区人家，一旦有生日宴、满月宴或下山宴等不是要布置得豪华隆重的宴席，老城区人都愿意前往“悦来”，虽然门面狭小，但由于菜烹饪得实在美味，也就给了 主人家体面。
我家小女，从满月宴、度晬宴、周岁宴，直到十六岁宴，都是在“悦来”举办，我的许多亲朋好友，一旦过生日、做寿等，也都喜欢在“悦来”宴请。
如果你问一位泉州老城区人，吃过“悦来”吗？没吃过的，大抵都是刚落户泉州的新人，而老城区人，则是常吃与不常吃的问题，并不是吃没吃过。
掐指一算，悦来已经经营了三十几年了吧，这一大把光阴里，“悦来”越办越大，九一路旧店已然成为历史，如今则在新华路，芳草园的对面，冠冕堂皇地盖起了高楼，门面也气派辉煌。
再不是当年的逼仄狭小，堂而皇之可以承接高档的婚宴了，但普通人家，一旦生日还是做寿，依然还是前往。
说了这么多，“悦来”都有哪些让泉州老城区人民喜欢的菜，让泉州人民如此流连，我今天就带大家来吃一顿生日宴。
这是我娘家的家宴，包了个大包间，兄弟姐妹还有老母亲，一起聚在一起庆祝生日，乐乎。
来看看“悦来”都上了哪些菜吧。
我陪着颤颤巍巍的徐老太太先到，服务员上了两扎饮料，一扎是花生酱汁，另一扎是百香果汁。
桌上小菜是泉州人传统的咸脯、菜脯和花生米。
重点介绍一下泉州人的咸脯，带鱼切小段，用盐腌制，然后油炸，特别下饭、下酒。
这么一小碟，我可以喝着啤酒，把它干完，兄弟们还没到齐，我已经微醺。
家宴比开宴席好，泉州人有个坏毛病，凡开宴席，所有人到齐差不多得等到晚上八点多，饿得前胸贴后背也得等，所以上宴席真的是不得已的事情。
而家宴不同，说说笑笑间，兄弟姐妹们就都到了，上菜。
白灼章鱼我曾经写过一篇文章，有兴趣的可以一阅，《 白灼章鱼，你真的会吗？少了这步骤， 怎么做都不好吃 》。
章鱼，一定要爆头，墨汁等一起下肚，那才吃得过瘾。
如今的梭子蟹正当时，肉质紧实，膏不是特别饱满，但却如六月黄一般的嫩香，更是美味。
可以说不是闽南菜，这道菜也做得不好，很韧，我家徐老太太根本咬不动。
龙虾很新鲜，而精彩就在，我大侄子把一个龙虾头完完整整地剥下来，感叹没有拍照留念。
应该是家宴的原因，所以上菜并没有按顺序，不然此时应该是生日面。
最近松茸很吃香，松茸特有的菌菇味，会让一道汤变得非常鲜美。
和松茸海蚌排骨汤一起上的是，泉州菜粿，地道泉州美味。
今天的菜，值得竖大拇哥的当属这道菜，非常赞！
强烈建议到“悦来”品尝这道肥肠！
比起什么鲁菜九转回肠，粤菜脆皮大肠，川菜香辣肥肠煲等等，泉州的大肠头海参煲绝对能独占鳌头。
妙就妙在肥肠的油，依然留在肠壁上，香滑嫩爽，不敢吃的绕道，敢吃的一定要尝！
生日就得吃生日面，这是传统中国人过生日的标配。
而今天的生日面，做法是泉州卤面，这是地道纯粹的闽南菜。
我曾经说过，考验一位闽南厨师的手艺，最重要的就是烹饪这道泉州卤面。而想知道卤面知识的，可见我的文章《 泉州人餐桌上的卤面 》《 泉州的卤面，大礼中的大礼 》。
“悦来”的卤面是很出名的，许多人慕名而来。
感觉是粤菜闽南做法，因为乳鸽的卤制，是闽南的卤味做法，乳鸽卤制后香炸，皮脆肉汁丰富，据说也是“悦来”师傅的拿手菜。
泉州的七彩汤是很赞的，可以说是泉州菜的一绝。
这道菜有没有乘风破浪的感觉？
赢在造型！
泉州花生汤，配蛋糕！
泉州花生汤也是泉州人的心头爱，泉州人称花生为“土豆”，花生汤土话就是“土豆汤”。
想知道做法的，可详见我的文章《 土豆仁汤，此土豆非彼土豆也 》。
当然，生日少不了生日蛋糕，而我们一家人齐唱生日歌，实在欢乐。
生日要有仪式感，而这个仪式要一家人都在才能完成。
“悦来”是最普通泉州人家举行仪式的地方。
福建人爱吃海鲜水产，更注重调味料和吃法。
比如用鳗鱼和鲨鱼做成鱼丸。海蛎也是福建特色菜，当地人喜欢煎着吃，做成海蛎饼也非常美味。海蛎还可以做成汤，或者烤着吃，土笋冻也是一种类似果冻的美味菜肴。福建人不爱吃辣，主要以酸甜咸香为主。
福建的选材主要是以汤为主，口味多变，但他们不善于吃辣，或许与当地人喜欢喝茶有关系，菜肴也善于做一些醇、香的新鲜汤汁。福建菜属于八大菜系中的闽菜菜系，主要以海味为主，注重甜、酸、咸、香，色美味鲜长的菜系。
福建特色菜。
1、土笋冻。
这是闽南地区的一种极具特色的小吃，外表看起来像果冻，吃起来也特像果冻，但里面夹着的东西叫沙虫。
2、面线糊。
面线糊是以福建泉州为发源地，而后传至福建省闽南地区的小吃，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着油条跟马蹄酥吃。
3、佛跳墙。
佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创。主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成，加上绍兴酒等，贮入酒坛中，拌泥密封，以文火煨制10多小时而成。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/news/1_657746104.html
相关推荐
-
豚鼠养殖技术和饲料配方
豚鼠又名海鼠（猪）、天竺鼠、荷兰猪，属哺乳纲、啮齿目、豚鼠科、豚鼠属动物。下面我们了解一下豚鼠怎么养。一、豚鼠的饲养方式豚鼠的饲养可分为笼养、池养和散养等。作为观赏动物，一般采用笼养。饲喂豚鼠的饲料包括混合饲料、青饲料和干草。混合饲料主要...
-
西瓜隔年种原因
西瓜地不宜连作、一般要4~5年轮作一次，否则枯萎病严重；前作以水稻、玉米等禾本科作物为最好，其次是土豆、白菜等蔬菜作物，但前作为瓜类蔬菜种西瓜病害重，不宜选择。西瓜如果连续在同一块地里种植，很容易发生因病菌累积而感染枯萎病等疾病的危险，严重...
-
微信支持什么格式
微信支持多种图片格式和视频格式，具体如下：图片格式JPG：色彩表现出色，适合展示照片类图片。PNG：具有优秀的透明度表现，适合制作带有透明效果的图标或图片。GIF：可以制作动态效果。视频格式MP4：微信支持的视频格式之一，适用于微信内视频的...
-
GBA男孩版牧场物语要怎么用金手指
就是用模拟器上的那个功能用呀。。不信去试试/金手指金钱999999999:02004080:3B9AC9FF调体力值10:020041F4:FF020041F5:FF天气变化:020025E0:00 晴天020025E0:01 雨天0200...
-
拍人用什么相机好
选择人像拍照相机时，可以考虑以下几款：尼康 Z7 II特点：拥有45.7MP的全画幅BSI CMOS传感器，ISO范围高达64-25,600，支持5轴体内图像稳定和10fps的连拍速度。在人像摄影中表现出色，特别是在面部和眼部检测方面，能够...
-
吉林温室配件哪家好
吉林温室配件中信温室大棚配件加工厂好。根据查询相关资料可知，中信温室大棚配件加工厂专业从事温室大棚配件售卖，采用阳光板温室材料一跨多顶，配件的耐腐蚀性好，防水防磨，坚固稳定，能有效延长棚膜的使用寿命。温室配件包括大棚接头管、压顶箭、夹紧槽支...
-
水稻田打封闭药可以加农药吗
不可以加农药。1.打封闭药主要是为了预防杂草，并且杂草和水稻的种子会竞争养分，使水稻的产量降低，所以要在水稻长势稳定后在水稻田中进行打封闭药。但如果加了农药，这些药物可能还会损害稻谷，在减轻杂草问题的同时却给水稻带来对害，对水稻的产量和品质...
-
龙虾养殖度夏的注意事项
龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。下面介绍一下龙虾养殖度夏的注意事项。是精心投饵：投喂轧碎的螺蛳、河蚌及适量的植物性饲料如麦子、麸皮、玉米、饼粕等或配合饲料。日投喂...
-
为什么酷派充电那么慢
酷派手机充电慢的原因可能有以下几点：电池老化或损坏电池使用时间长了性能会下降，充放电效率不高，导致充电速度变慢。电池烧坏也会影响充电速度。充电器问题使用非原装充电器或质量不好的第三方充电器，电流输出不稳定，会导致充电慢。充电器发生故障也会导...
-
陕西省城乡工程机械管理服务委员会是个什么单位
党的十八大提出了全面建成小康社会和全面改革开放的总体目标，明确提出，2020年全面达到小康水平，国务院提出简政放权，机构改革和职能转变方案，陕西城乡工程机械管理服务委员会是由国务院办公厅“城乡小康发展促进中心”批准成立的事业单位。根据国办发...
-
苹果5s电池什么牌子好
对于苹果5S的电池，以下是一些推荐的购买品牌：品胜：品胜电池在用户反馈中表现较好，特别是其代号显示为D的电池，充电循环次数多于其他同类产品，且提供1年质保期。品胜电池不仅价格亲民，还提供上门免费更换服务，因此受到不少用户的青睐。飞毛腿：飞毛...
-
考研政治听哪个老师
选择考研政治的老师， 主要取决于个人的学习风格和需求。以下是一些建议：徐涛优点：徐涛老师讲课幽默风趣，能够将复杂的政治理论和知识用简单易懂的方式传授给学生。他善于总结方法，能够准确把握考研政治的知识点，帮助考生顺利通过考研。徐涛老师的课程内...