山药是很多人喜欢吃的蔬菜，它真的只是一种普通的蔬菜吗？
山药具有中药、粮食、蔬菜三种属性，并不但属于一种普通的蔬菜。山药薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。山药块茎是长圆柱形的，垂直生长。茎通常呈紫红色，右侧，无毛。山药种子生产在各个地方的中部。山药是人类自古以来最早使用的食物之一。
由于山药营养物质丰富，作为日常饮食的重要材料之一，700多年前，山药就被用作招待贵宾的非常好的贡品，山药中最好的品种是淮山药，也就是生活中经常被称为铁杆山药的品种，被很多养生专家认为是长寿食品，对身体特别好。而且山药是良好养生保健的材料。在平时多吃山药可以促进人体分泌更多的干扰素，提高人体的免疫能力，此外，山药中含有丰富的卵磷脂，可以提高人的记忆。特别是多用大脑的青少年要多吃山药。山药适合长期坚持吃，还能起到强身健体的作用。
二、切了山药麻手发痒怎么办？据调查，会引起手痒的山药皂甙怕热，所以山药手痒后可以先洗手，然后在火上烤，要注意不要弯腰，能很好地缓解手上的痒感。事实上，更简单的方法是在剪麻的时候带上一次性手套或拉链包来处理麻。这样可以很好地避免山药汁液和手的接触，从根本上根除手痒的问题，或者一旦接触到山药汁液，立即用清水冲洗，并涂上盐。新鲜山药削皮后要用盐水浸泡。否则暴露在空气中容易氧化变色。
综上所述，工作时多吃山药比多吃健康食品更有用，山药有很多烹饪方法，最方便的是炒山药。这种方法很简单，特别适合工作日没有时间做饭的上班族。而且山药可以激活脾脏，山药中含有大量淀粉酶或氧化酶，有助于脾胃系统功能恢复和平胃，对脾胃系统疾病有显著的治疗作用。
麻山药灾后如何补偿
山药虾排
食材准备：铁棍山药40g、鲜虾150g、胡萝卜碎15g、蛋清1个、玉米淀粉15g、葱花适量。
操作步骤：
1.山药上锅蒸熟然后压泥，鲜虾去头去壳去虾线放柠檬片腌制10分钟去腥。
2.鲜虾放辅食机中，加入一个蛋清搅打细腻。
3.加入胡萝卜碎、葱花和玉米淀粉搅拌均匀。
4.把虾泥装入裱花袋中，平底锅刷油，挤入虾泥，小火煎至两面金黄熟透即可。
大宝宝可以加点盐调味，建议用铁棍山药，它的口感更糯更好吃，虾泥中也可以添加其他蔬菜。
暗补方式、价格补贴。
1、暗补方式：麻山药灾后，财政会对农业补贴采取“暗补”的方式，即财政补贴资金不直接以财政拨入的方式进行，而是通过流通渠道间接地给予补贴。
2、价格补贴：降低农用生产资料的价格、支农服务的收费标准以及农产品购销环节的补贴。
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