家用砧板应当如何选购
砧板的尺寸有几种，一起来看看小编今天的分享吧。
1、小尺寸砧板
小砧板约20*30至40*60（单位：cm），主要用于加工菜肴，即切割蔬菜和肉类。在日常生活中，小型砧板大多使用竹砧板、木砧板和塑料砧板，其中竹砧板和塑砧板是首选。
2、中尺寸砧板
中型砧板尺寸约为40*60~80*100（单位：cm），主要用于加工面食。在日常生活中，中型切面板主要用于滚面条。中型砧板大多使用木质砧板。木质砧板易于风干，不易霉变，无异味。然而，木材砧板在使用过程中应定期进行切割标记处理。
3、大尺寸砧板
大型砧板主要是尺寸大于80*100（单位：cm）的砧板。在家庭生活中不容易看到大尺寸的砧板。它们主要用于餐馆或餐饮业加工大量食品，或加工大量食品。它们主要由钢化玻璃砧板制成。
拓展小知识：家用砧板应当如何选购
1、选材质
砧板有很多种，大致可以分为四种：塑料砧板、木砧板、竹砧板和玻璃砧板。
木质砧板密度高，韧性强，使用牢固。然而，由于木制砧板种类繁多，很难选择。一些木制砧板（如乌木）含有有毒物质，有异味。切菜会污染菜肴，容易引起呕吐、腹痛和头晕。。
竹砧板是由坚固的材料制成的，不易开裂和掉落。污垢不易卡在缝隙中，更清洁，更方便清洁。然而，竹砧板不够厚，大部分是拼接的，所以使用时不能承受重击，不适合切肉，主要用于切菜或水果。
塑料砧板易于清洁，但不建议处理热的食物，因为它不耐高温，因为热的食物容易使砧板变形，不适合处理油腻的食物。此外，塑料砧板的材料大多含有化学添加剂，长期使用甚至可能致癌或损伤肝肾。
玻璃切割板易于清洁，使用后可直接用水清洗，无霉菌；砧板下方有防滑设计，放在操作台上不易移动；切菜板不会渗出或吸收油。切水果或做油饼都很好。
2、看大小
大小要适中，2至3人的家庭选购直径28厘米左右的为宜；4至5人则可选购32厘米左右的。
3、闻味道
购买前，最好先闻一下砧板的气味，如果有异味的味道，最好不要购买，用它切菜会污染菜肴，并且会危害人体健康。
4、看重量
一般来说，厚度在5至6厘米的砧板，越重质量越好。太薄不但不耐用，而且使用起来容易摇晃。
5、选品牌
不要购买小商贩手中的“三无”砧板，有一些小商贩，为了降低成本，销售漂白后的木质砧板，颜色偏白，会严重危害人体健康，因此要选择正规厂家、品牌生产的砧板。
厨房砧板颜色有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。
厨房砧板的颜色主要是红色、**、蓝色、绿色和白色。不同的颜色用于区分不同的用途，使用不同颜色的砧板是为了从源头上切断食物受到污染的可能性，确保食品安全。每个国家的砧板颜色的使用都有一些差异，但一般来说，这些颜色是相同的，只是区别的原则有所不同。
1、红色砧板：用来切配生畜肉，比如牛羊猪等。
2、**砧板：用来切配禽类生肉，比如鸡鸭鹅鸽等。
3、蓝色砧板：用来切配水/海产品，比如鱼、虾、蟹等。
4、绿色砧板：用来切配蔬菜/水果。
5、白色砧板：用来切配即食/熟肉/乳制品。
拓展小知识：
酒店厨房砧板如何挑选
1、选材料
酒店厨房的砧板一般选用塑料砧板。虽然木砧板和竹砧板是由天然材料制成的，但它们颜色单一，难以区分。他们不同意满足星级酒店的要求。塑料切割板有多种颜色，很容易区分，可以满足酒店的需要。与天然材料相比，它具有抗菌特性，并且由于它的硬度高，不容易产生划痕和裂缝，因此最不容易滋生细菌。
2、选尺寸
酒店厨房砧板一般会选用中尺寸砧板或者大尺寸砧板，用来处理大批量的食物，很多酒店都会定制砧板尺寸，以满足它们的要求。
3、选购品牌
这个不用多说，一般的星级酒店都有自己的品牌合作厂家，质量有保证。消费者在购买塑料砧板的时候最好选择颜色半透明，颜色分布均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料砧板。
保持砧板卫生的小窍门
1、生熟分开，由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，因此，砧板不可避免地要受到污染，如果再用这样的砧板切熟食，就会使熟食污染，最好备两块砧板。
2、在炎热的夏天，由于空气潮湿，砧板很容易发霉。使用砧板后，用硬板刷和清水洗去污垢和木屑。如果有鱼腥味，可以用洗米水或溶于盐的洗涤剂清洗，然后用温水清洗。不要用沸水烫伤，因为肉中的蛋白质残留在切菜板上，加热后会凝固，不容易清洗。洗完后站起来晾干。
3、砧板用一段时间后，可用菜刀将砧板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使砧板污物彻底清除，并可使砧板保持平整，便于使用。
4、若砧板已生老霉，可将砧板放在淘米水中或放洗涤剂等擦洗，然后用清水洗干净，立放在通风处晾干即可，但不要轻易将湿砧板放在阳光下面曝晒，以防其变形，而影响使用。
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