日式自助餐攻略：如何才能吃够本！
去吃自助餐怎样才能吃“回本”呢？这个问题在“万岁日式海鲜自助餐”可不必考虑太多，500多种的日本美食，从刺身到寿司、从铁板烧到日式火锅、从进口海鲜到黄牌扒类……每样一件就饱得走不动了。只是肚子没有这么大，而且吃自助餐贵精不贵多，于是乎，笔者总结各路高手经验，得出这篇去吃“万岁日式海鲜自助餐”的独家“回本”攻略。 攻略一： 即点即做，抢“鲜”入手 在恒宝广场负二层的“万岁”主打即点即做，开放式厨房里看得见厨师们忙碌地切刺身、捏寿司、铁板烧、炸天妇罗……觅食的原始欲望被瞬间激发。第一进攻目标当然是刺身，品种有十多款，三文鱼、章红鱼、池鱼、吞拿鱼……想要什么鱼，要哪个部位，只要跟师傅说一声就能新鲜现切到手上，想吃多少有多少。 铁板烧则是“食肉兽”的最爱，美国安格斯牛肉、法国羊扒、牛仔骨……全部现场烧制，用四窜的香气来“勾引”食客。店里还有美女厨师推着餐车游走，一大块的美国安格斯牛肉在客人面前现切，很有星级酒店的感觉。 抢“鲜”少不了海鲜，像阿拉斯加长脚蟹、海胆、生蚝、深海虾、深海鲳鱼等等全部新鲜到店，仿佛还有海水的味道。 多款现做寿司，其中受欢迎的有“海胆寿司”等
我是一个不太喜欢吃牛肉的人，但却被日本和牛所深深折服。请别以为我这是崇洋媚外，我们听说过了许多关于日本养牛的传说，比如让牛喝啤酒、听音乐等等，不过这些我并未亲眼所见，因此只能当是谈资，但是日本的农业技术，其实跟它的电子工业技术一样优秀。
和牛的吃法和牛的不同部位都有不同的特点，因此会应运而生的是不同的做法。最顶级的霜降牛肉是最适合用来做刺身和寿司的。瘦肉和霜降的比例大概是2:1.这样的肉质非常细腻，回甘无穷，而且最重要是一点都不会有肉腥味。
然后就是日本著名的寿喜锅。寿喜锅最正宗的做法也是离不开和牛加成的。在锅底平铺厚厚的牛油，然后加入牛肉和各种蔬菜以及自己喜爱的酱汁，这样涮着吃的吃法，是对于和牛最大的尊敬。
再就是大家熟悉的铁板烧了，不同熟度的牛肉会带来不同的口感，据说需要吃上十次才能找到自己最喜爱的熟度，另外，铁板烧厨师会当着你的面烹饪这道菜，你眼看着厨师的精心雕琢出这道妙曼无比的佳肴，自然是不一样的感觉。
和牛在澳洲及世界其它地方都有养殖场，我第一次品尝和牛时，就被它的色泽所惊艳。和牛与我们在中国所见到的本地牛肉有所不同，它的脂肪和肌肉居然宛如大理石的花纹，肉质细腻、油脂飘香，自不待言。和牛另外一样令我更欣赏的，是日本人那种精巧的烹饪风格。
牛的身躯十分庞大，但能够把牛肉精细下来慢慢享用，我所知道的无外乎是顶级的西餐牛排专家、汕头牛肉火锅大佬，以及日本的和牛师傅。日本烹制的牛肉相比中国大碗喝酒、大块吃肉的酱卤牛肉等粗犷之风，他们却把和牛做得异常精细，无论是炉端烧，还是刺身，或是各种煮物，和牛吃起来都非常的惊喜，堪称是“庖丁解牛”之巅峰也绝不为过！
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