蔬菜在快递运输中如何保鲜
保鲜运输的方法：
低温运输：使用带有冷藏功能的车。
密封运输：隔绝空气后就避免氧化现象，蔬菜保鲜时间延长。
遮阳运输：避免阳光直射，阳光不利于蔬菜保鲜。
适当洒水保鲜。
扩展资料：
保鲜 ，读音bǎo xiān ，含义为保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜，常用词有保鲜纸、食品保鲜、改进水产品保鲜技术。
贮藏管理是贮藏效果好坏的关键，贮藏过程中必须调节控制好库内的温度、相对湿度、气体成分，通气循环系统等，做好各项监测工作。库内温度波动不能超过0.5℃；对相对湿度管理重点是加湿器及监测系统，适时开机增湿，气体成分管理应在封库后迅速降氧，最终使氧气、二氧化碳、氮气三者之比达到一个适宜的平衡状态。在贮藏期内，应对原料的感观性状、硬度、总糖含量、失水率、病烂情况等进行观测，并作好各项记录，总结分析，指导贮藏管理。
参考资料：
一、 生鲜物流配送的影响因素
1. 鲜活性
当今社会，人们对新鲜食物有了更高的要求，对于生鲜食品中的一些水果蔬菜也要在运输过程中保持很好的新鲜度，这就要求运输的温度、湿度必须要低温，尽量减少生鲜食物的呼吸，这样就可以更好地控制生鲜食品的新鲜度。
2. 易损性
生鲜产品中蔬菜、水果的水分含量比较高，在运输过程中要尽量避免水分的流失和磕碰。受到碰撞后的生鲜非常容易腐烂，所以在生鲜装箱时要轻拿轻放，装箱后应该要尽量避免大幅度的移动，在运输距离上也要尽量缩短。
3. 时效性
能达到生鲜食品的新鲜度是生鲜物流配送一直保持也在时刻坚持的事情，因为只有生鲜足够新鲜，才能吸引更多的客户去购买下单，并且供应商还能凭借生鲜新鲜的外观以更高的价格出售，来提高企业利润。但是由于生鲜需要在落地后马上以最快的速度运输到各个地方，而且还需要达到每个地方不同程度的消费水平，这是最具有挑战性的，也是成为食品的时效性。
4. 配送成本所占比重大
据有效数据显示，在物流配送的大行业中，生鲜物流配送所占的支出成本是行业最高。同时由于近年来油价不断上涨，导致生鲜行业的物流配送举步维艰，利润低下。
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