鸡头米的最佳吃法
鸡头米的最佳吃法是蟹粉鸡头米。
鸡头米最经典吃法就是做成桂花糖水，锅中水煮开后，放入鸡头米煮至再次沸腾即可，时间不要超过1分钟。当然饭店还有一道鸡头米炒虾仁也是当季时令菜。
对于我们来说，大家更喜欢新鲜鸡头米的口感，软糯中带点QQ的嚼劲。所以在这个鸡头米大量上市，价格相对便宜的时候，会囤上一些鸡头米。买上几斤然后分成小包装连水一起放入冰箱冷冻保存，需要吃的时候再从冰箱取出解冻后煮熟即可。
鸡头米分成新鲜的和干的2种。干的鸡头米也叫芡实，它含有大量对人体有益的营养素，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等，有“水中人参”的美称。
蟹粉鸡头米做法：
1、脆山药洗净后去皮，再切成小粒备用。
2、新鲜的鸡头米用清水冲洗干净，沥干水分。
3、锅中倒入适量清水煮沸后，加入鸡头米煮开即可捞出，时间不要超过1分钟。
4、再把切好的山药粒也放入锅中绰一下水，煮沸即可捞出。
5、这是自制的蟹粉，放在冰箱里冷藏保存的样子。
6、取适量的自制蟹粉放入锅中，加入姜末一起炒匀。
7、加入少许料酒和白胡椒粉拌匀，再加入适量高汤煮开。
8、接着加点盐调味。
9、再把焯水后的鸡头米和山药粒一起放入煮一下。
10、淋上湿淀粉勾芡，用锅铲快速搅拌均匀。
11、起锅前淋入少许白醋和香油拌匀即可。
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