怎样设计或调整饲料配方
确定设计方针
1 种类和用途．例如：烤鸡用嫩鸡在生长时需用高效饲料；而实验用动物（大白鼠）的饲料应是无菌饲料等．
2 变动配比与固定配比．饲料配方中，其成分（如蛋白质，脂肪，糖类，维生素和矿物质等）通常是固定不变的，而具体的原料则应根据成本，原料价格和时常供应状态而变化．如普通配合饲料的原料配比是有变化的，但实验用动物的标准饲料的原料比是固定不变的，但实验用动物的标准饲料的，要变动这种配方需要慎重考虑．
3 在配方设计中应优先考虑的是饲料的营养成分，除营养以为的其他性能，则应根据饲料的种类与用途考虑．列如：宠物（猫，狗）饲料要优先考虑适口性（使狗等爱吃）；鱼饲料则应该考虑其物理性能（密度，硬度和不溶于水等）；奶牛等乳用家畜也需要有良好的适口性，不会引起腹泻及其他疾病，无毒素积累等．
4 价格与性能之间的平衡．如家畜的饲料通常是粗蛋白与能量结合，饲料设计要求用最小的蛋白质和代谢能量而的到最大的体重增加量．通常蛋白质和能量的含量愈高，饲料的价格也高，而配方要求以最低的成本去获得最高的效益．
5 考虑家畜的性能和饲料环境的等方面．近年来，由于配种的改良，家畜和家禽的性能不断提高，而且随着在饲料环境控制下的饲养技术的发展，防病毒情况的变化，饲料的设计也随之变化．
6 饲料的形态和外观等。饲料的形态分干型和湿型俩大类，湿型饲料仅在特殊情况下使用．通常的牲畜用配合饲料是干型的．其粉剂饲料一般仅规定粒度（筛目），而颗粒状等的固态饲料必须考虑到微量成分的稳定性和适当的粘结剂．
7 安全性．如国际上标用的含有毒的二恶英饲料，传播疯牛病的骨粉饲料应禁止使用． 二 原料的选择
1 营养特性与饲料特性的掌握，应特别注意使用量的范围与可饲养动物的适应范围．例如：棉子油含有色素，若用于饲养产蛋鸡则会生出异常蛋，因而不能用作鸡饲料．又如食盐是最普通的饲料成分，但过量会造成动物大便太软或腹泻，甚至引起食盐中毒，故通常的使用量应在0.5%以下．
2 原料的种类与数量的决定．配方饲料种类繁多，以前配方大多从营养全面的角度考虑，使用原料种类较多，这样制造成本往往过高，因而现金大规模生产工厂选用原料的种类有减少的倾向．所以原料还受到库存状况，市场供应状况和价格等影响，限制了其可能使用的数量．这对于掌握原料种类和数量都是很重要的因素．此外，在使用一种全新的原料时，西部按照饲料安全性的规定，句顶起能否使用． 3 确定出售的价格
4 有关原料的规格，等级和品质的选择．
5 原料物理性能的选择，如原料是否易于粉碎，是否易于配合，是否易于分离，味道良好与否，气味的强弱等都是选择原料时应考虑的因素．另外使用适当的液体原料也需考虑，例如鸡饲料为保持外观，要维持玉米适量配比；为抑制饲料粉尘，应配入少量油脂，这些都是利用了原料的物理性能．
6 其他．饲料除供给动物营养素外，保持饲料的物性和保持饲料的适口性，也是很重要的． 三 饲料添加剂的选择
饲料添加剂的安全性是最重要的，其中抗菌素等的使用量和制造标准必须按规定执行．营养性饲料添加剂，有主要用于补充原料中含有不足的部分的，也有不必考虑原料中的含量，而根据动物的需求添加的．氨基酸类属前者，而维生素和矿物制类属后者．维生素，矿物质和氨基酸的需求量，还有必要根据家畜，家禽的饲养条件，特别是动物的应激的强弱而变化．
固态发酵的前景及应用
产蛋鸡饲料用固体发酵酶制剂和液体发酵酶制剂各有优缺点。固体发酵酶制剂具有较长的贮存寿命、较为稳定，能够在饲料表面和油脂中形成一层附着物，有效分离和分解饲料中的固定结构，提高营养价值。而液体发酵酶制剂则容易进入饲料内部，能更好地发挥酶解作用，加入更为方便。因此，选择发酵酶制剂需要结合实际情况进行综合考虑，综合考虑成本等因素，选取适合的选择对于饲料生产的质量和经济效益非常重要。
适于固体发酵理想的微生物要求：对营养要求简单粗放并且在基质中生长发育迅速,对真菌类要求菌丝的穿透力要强,能够深入到料层中,并且有完整酶系。固体发酵技术在我国有非常悠久的历史,如酱油、食醋、豆豉、面包酒曲、食用菌等方面。近些年,固体发酵得到了进一步的扩大,主要有有机酸、酶制剂、农业微生物产品等。固体发酵技术不仅对微生物资源的利用存在多样性,而且最终的发酵产品也是多种多样的
酱油是以大豆、麸皮等为原料,经微生物固态发酵制成的液体调味品。酱油在我国食品行业中占有重要的地位。近年来,酱油的发酵生产工艺也在不断创新,对不同生产阶段的微生物种类及对酱油风味形成的研究逐渐受到人们的关注,这些方面的研究对酱油行业的发展具有重要意义。
豆豉是传统的调味食品,多采用黑豆或黄豆为原料,经发酵制成。现在人们更关注豆豉发酵中产生的物质在营养功能性方面的作用,原料发酵后消除了营养抑制因子,加入的食盐、乙醇和香辛料等提高了产品的储藏性,经发酵后,产品中的氨基酸和异黄酮等成分增加,具有控制糖尿病、抗氧化和降血压等诸多功能。
腐乳是在我国传统食品豆腐的基础上经过微生物进一步发酵而制成的风味独特的调味品。根据使用的微生物不同分为细菌型、根霉型和毛霉型 3 种,其中毛霉型腐乳生产量最多。由于传统腐乳制作简单粗放,影响因素较多,产品品质和风味不稳定,目前工作对现有腐乳生产工艺进行了改进,提高了产品的稳定性。
乳酸目前广泛应用于食品工业中。生产乳酸的微生物有细菌、真菌、酵母菌等。细菌主要有芽孢杆菌、乳酸菌,真菌中米根霉菌是近年研究的热点。
柠檬酸是产量最大的有机酸,具有多种功能。目前柠檬酸主要采用液体发酵生产。SSF 法生产柠檬酸有很大潜力。 现已研究了利用香蕉皮、甘蔗渣、苹果渣、麦麸、橘皮、麦秆、玉米秸秆等原料生产柠檬酸的工艺。
固体发酵在微生物肥料生产中有广泛的应用。采用的微生物主要有细菌、放线菌和真菌等。由于芽孢杆菌可产芽孢,保质期较长,在农业生产中应用最多,主要包含枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌。放线菌以链霉菌的生产和应用为主,目前应用最多的是细黄链霉菌。固态发酵在饲料生产中的应用。采用的微生物主要有乳酸菌、酵母菌。经过微生物发酵后原料更容易被动物消化吸收,提高了饲料的利用率。同时产生发酵的代谢产物有活性肽、降解酶、酸类等功能性营养成分,提高了动物对疾病的抵抗能力。青贮饲料是利用乳酸菌对玉米秸秆、牧草等进行固态发酵而制成的一种粗饲料。在青贮中接种人工培育的乳酸菌可加速青贮过程,提高产品的质量和稳定性。
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