藤椒豆花鸡做法
材料：原料：土鸡肉750克 豆花2盒，配料：姜米10克 蒜米15克 葱花20克
调料：辣椒酱40g豆瓣酱20g干辣椒段10g胡椒5g八角茴香、老鹳草叶、肉桂、刀刃胡椒、盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋、鲜汤、芝麻油、藤椒油、红油和色拉油各含有少量芜菁粒、脆碎花核、脆大豆、安娜籽和麻花。
制法：1 .将火鸡切成块，放入热油锅中炸至表皮酥脆成熟，取出沥干水分后放入高压锅。
2 .用色拉油加热煎锅，加入干辣椒节、胡椒、姜米和大蒜米，用辣酱、蚕豆酱、八角、香叶和肉桂煸制。当加入鲜汤时，加入盐、料酒、胡椒粉、味精和白糖，用小火煮出味道后，用滤网将汁液过滤到压力锅中，将料酒倒入锅中，料酒在离开火前用过热和高压覆盖2分钟。
3 .向另一个锅里加入清水，煮沸并加入盐，将豆花打成碎片，用小火煮来品尝，然后取出沥干水分，趁热放入锅底。
4 .清洗锅，用红油和色拉油加热。将芜菁和胡椒炒熟，然后倒入压制的鸡块和生汁，稍微调味和还原(烹饪)，然后将醋、芝麻油和藤椒油倒入镬中，倒入盆中的豆花。洒上酥脆的碎粒、酥脆的大豆、纳粹、麻花和葱花。
技术关键：1 .主要成分应该是火鸡，切成块，直接在油锅里油炸，然后在高压锅里用红汤调味。
2 .将豆花打碎后，一定要将它们放入沸水锅中煮沸并调整底部味道。离开盘子之前，拿出豆花，趁热放在锅底。
3 .将压制好的鸡块放回还原炉(烹饪)时，先炒辣萝卜和刀刃辣椒；还原(烹饪)后倒醋的目的是将蔬菜混合成酸味和辣味，加入藤黄油是为了突出大料的香味。最后，香脆的碎花核、香脆的大豆、纳粹和麻花被洒上，以丰富成品菜肴的味道。
用料:
鸡腿 2只
大葱 1根
小米椒 2个
盐 3克
蒜 6瓣
姜 4片
藤椒火锅料包 半包
食用油 2勺
蒜苔 2根
小葱 1根
豆花 1包
料酒 3勺
生抽 2勺
藤椒豆花鸡的做法步骤:
步骤 1 准备食材，鸡腿肉洗干净控水，豆花洗干净，葱姜蒜，蒜苔，小米辣，藤椒火锅料包
步骤 2 鸡肉绰水
步骤 3 绰完水捞出来，冷水冲洗干净
步骤 4 控干水备用
步骤 5 锅里放入2勺食用油
步骤 6 把切好的葱姜蒜倒进去炒一会
步骤 7 鸡肉倒进去炒一会，放入料酒3勺，生抽2勺
步骤 8 把藤椒火锅料包倒进去半包，添一点白开水，大火煮
步骤 9 大火煮5分钟后改小火
步骤 10 放入豆花小火煮10分钟
步骤 11 放入切成丁的蒜苔，小米椒，大火煮2分钟收一下汁
步骤 12 关火，盛到盘子里撒上葱花就好啦
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