东北铁锅炖大锅鱼配方和做法
原料：鲤鱼一条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量、番茄一个、辣椒适量、香菜适量、海鲜酱适量、油适量、老抽适量、白酒适量。
做法步骤：
第1步、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。
第2步、中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味。
第3步、番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。
第4步、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油；
7成热下入鱼，小火两面煎的金黄。
第5步、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。
第6步、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。
第7步、炖熟关火。
第8步、出锅装盘，撒上香菜就OK了。
1、将鱼洗净清理；
2、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒；
3、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒；
4、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱；
5、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水；
6、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱；
7、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味；
8、放入鱼；
9、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味，大火再炖10分钟即可。
盐、料酒、白胡椒粉各适量。放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。
1、食材：草鱼1条，豆腐、白菜帮、粉条各适量，麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。盐、料酒、白胡椒粉各适量。
做法
2、草鱼处理好，洗净改花刀，沥干水份，将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀，把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。
3、粉条提前泡软，豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。
4、白菜帮用手撕成大片待用。
5、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。
6、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开。
7、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。
8、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐。
9、起锅，撒葱花，端上桌。
食材：鲤鱼一条、土豆一个、茄子四个、白菜叶若干叶、五花肉或排骨适量、白糖两勺、农家酱半碗、甜面酱两勺、花椒面半勺、蒜瓣一头、葱一棵、姜片三片、酱油两勺。
2、五花肉切成片。
3、葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。
4、土豆去皮一个备用。
5、农家酱，甜面酱，酱油，糖，花椒面放在一个碗里调好。
6、茄子数根。
7、铸铁锅，没有就用马勺，放油。
8、油七分热，放五花肉炒至变白。
9、葱姜蒜放入炒一下。
10、将调好的酱放入炸锅。
11、添水后将鱼放入，土豆奔成块放入。
12、茄子撕成条，放上。
13、白菜铺在上边。大火烧开，转中火，待汤汁收净，即可出锅，农家酱很咸，若有口重的可加盐。
14、出锅，东北铁锅炖鱼。
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