发财圆蹄的粤菜做法
主料：圆蹄1个，发菜10克 ，蚝豉50克
辅料：葱5克，姜3片，红葱头5克，海鲜酱2汤匙，豆瓣酱1茶匙，酱油5克，冰糖5克，蒜5瓣，食盐5克，植物油1汤匙
步骤1
将圆蹄用冷清水浸泡2次，每次20分钟，去掉血沫，发菜用清水洗干净，放入几滴食用油浸泡片刻，洗净
步骤2
蚝豉浸泡片刻，洗干净，去掉血沫和气味
步骤3
把蚝豉放入植物油锅，煎至两面金黄捞起待用
步骤4
炒锅里放入姜片，蒜和洋葱头爆香，再放入冰糖，海鲜酱和豆瓣酱爆炒，这时香味扑鼻
步骤5
放入飞水的圆蹄爆炒，加入酱油，炒至上色
步骤6
加入没过圆蹄的清水，盖上盖子用中火焖至软绵适中
步骤7
在即将焖好的10分钟前，放入煎至金黄的蚝豉和发菜，加入适量的盐收干汁水即可上碟食用
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