为何在加工干海参的过程中要用麦芽糊精浸泡呢？
随着滋补养生风气盛行，海参渐渐被大众认可，市面上海参种类越来越多，品质也良莠不齐。
在山东某些加工厂，业内人士说在海参加工过程中加料是常有的事，海参在加工成为成品前，却要在一种叫麦芽糊精添加剂中浸泡3天，之后经过清洗、烘干等步骤就制成了可以销售地干海参，业内把这种用麦芽糊精加工海参称之为料干。这其中奥秘就是，浸泡麦芽糊精海参，20斤左右新鲜活海参就可以加工一斤料干，而不浸泡麦芽糊精海参却需要30斤左右才能加工成一斤成品，仅仅经过两元来钱一斤的麦芽糊精浸泡，一斤干海参用料就可以减少三分之一，这其中利润空间可想而知。
中华人民共和国水产行业标准《干海参》明确规定，加工干海参的食品添加剂中，仅允许使用食盐，不允许使用其他食品添加剂。虽说麦芽糊精是一种食品添加剂，一般并没有什么危害，但任何东西吃多了都会过犹不及。几项研究表明麦芽糊精产生的?好细菌?会抑制消化系统。这可能会使人消耗大量添加剂引发感染沙门氏菌或大肠杆菌等细菌的风险。麦芽糊精是一种略甜的碳水化合物，它会影响你的血糖，这是一个糖尿病患者要必须要重视事情。
好干海参在加工过程中是不添加任何物质，海参体形肥满，肉质厚实，参刺挺直无残缺，腹部切口整齐，体内洁净无杂质，无异味。鉴别方法首先看颜色，黑褐、黄褐色等；第二尝味道，会有淡淡的鲜咸味；第三尝肉质，好的海参肉质比较筋道。
本来一种高级滋补品产业却因为违规，使得所有从业者面临难题。最后希望我们都能在食品领域，重视食品的安全生产。
近年来我国居民生活水平不断提升，各种各样的食材和新的烹饪方式不断丰富人们的生活。长期以来，我们偏爱熟食，所以，生鱼片引发了很多人的担忧。对于这种肉类生冷饮食，一些朋友担心食用后会感染蛔虫等寄生虫，所以需要禁止食用。然而，这样的担心真的有必要吗？本文将从生鱼片食材的产地、储存以及食用方式这三个方面来分析生鱼片是否可能携带寄生虫，以及我们应该采取怎样的防范措施。
首先，鱼的生长环境决定了其体内含有寄生虫风险的高低。事实上，所有环境下生长的鱼类均有携带寄生虫的风险，这是由于水中的哺乳类动物，其分泌物可以给寄生虫提供一定的生长环境。这些寄生虫附着于其它生物上，可能被鱼类所食用，进而使鱼类携带寄生虫。所以，在深海环境中，尽管海水有着相对较高的盐分含量以及更加清洁的环境，也不能使深海中生长的鱼类比淡水中的鱼类携带寄生虫的概率更低。
其次，在鱼肉的保存过程中，超低温可以消灭寄生虫。众所周知，我们食用的很多生鱼片并非是活鱼处理后被立即食用。在运输以及储存过程中，超低温技术有别于传统认知上的冷冻，它是将鱼肉进行速冻后，减少其口感损失并能抑制部分细菌生长，甚至杀死部分细菌以及寄生虫。所以，超低温保存的生鱼片较新鲜的生鱼片而言含有寄生虫的概率更低。
最后，生鱼片“伴侣”譬如芥末酱和醋的杀虫效果却差强人意。虽然实验室中这两者确实可以杀灭寄生虫，但其采用的实验条件是高浓度的芥末和高浓度的食用醋，长时间浸泡带有寄生虫的生鱼片。然而，我们日常生活中却很难做到将生鱼片长时间浸泡于高浓度的调味品后再食用。所以通过这种方式不能很好达到消灭寄生虫的目的。
对于喜欢生鱼片的朋友，尤其是免疫力较弱的人，可以尽量在正规渠道购买生鱼片，注意检查商家是否有《入境货品检验检疫证明》，尽可能保证生鱼片的安全性。减少生鱼片的食用频率也能减少感染寄生虫的风险。
综上所述，生鱼片的食用存在感染寄生虫的风险，我们应尽量保证食品品质，减少食用频率。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光峰进行科学性把关 。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/yz/3_657150523.html
相关推荐
-
军械工程学院多少分
依据历年来军械工程学院录取情况来看，考生需要达到一本线以上10-20分才可以被军械工程学院录取。根据2020年解放军军械工程学院录取分数预测，以江苏省为例，2020军械工程学院录取分数线为357分。1、中国人民解放军军械工程学院坐落在河北省...
-
房地产早会的励志小故事
房地产早会励志小故事1.解脱 一个人被烦恼缠身，于是四处寻找解脱烦恼的秘诀。 有一天，他来到一个山脚下，看见在一片绿草丛中，有一位牧童骑在牛背上，吹着悠扬的横笛，逍遥自在。他走上前去问道：“你看起来很快活，能教给我解脱烦恼的方法吗...
-
煲仔饭8种经典的做法
培根香肠煲仔饭主料：大米300g、培根100g、台式烤肠2根、土豆50g、青菜100g、土鸡蛋3个辅料：蚝油2大勺、番茄酱1大勺、海鲜酱1大勺、生抽1.5大勺、盐适量、油适量做法：1.准备需要的食材，大米提前浸泡3小时以上。2.土豆去皮切厚...
-
王者荣耀S8橘右京最佳出装攻略
王者荣耀S8赛季终于到来，新赛季随着一批游戏改动后英雄玩法上又有了新变化，下面深空高玩带来王者荣耀S8橘右京最佳出装攻略，带你上分带你飞。王者荣耀橘右京六神装出装推荐无尽战刃、影忍之足、泣血之刃、破甲弓、破军、贤者的庇护!无尽战刃配合橘右京...
-
15度穿多少衣服
对于15度的天气，穿衣建议如下：基础层：选择透气性好的基础层，如长袖T恤或薄型打底衫，以保持身体温暖。中间层：添加一件中等厚度的外套或毛衣，以提供额外的保暖。外层：根据天气变化，可以搭配一件薄型外套或风衣，以应对早晚气温变化。下装：牛仔裤或...
-
河南专业学跳水的大学排名
2024年河南专业学跳水的大学排名如下：郑州大学体育学院排名第1，本科办学层次，副厅级规格，隶属省体育局主管，业务工作受省教育厅领导，国家体育总局认可的全国15所本科体育院校之一。河南理工大学体育学院排名第2，以体育科学研究和体育教育为特色...
-
土元怎么养殖，需要多少成本
土元怎么养殖，需要成本10元/个土元的饲料选择土元的食性很杂，饲料来源广泛。饲料包括植物性饲料和动物性饲料两种。其中植物性饲料又可分为青绿饲料、谷类饲料和饼类饲料，是养殖土元的主要饲料。土元养殖方法谷类饲料有麦麸米糠,土元养殖前景分析虽然不...
-
玫瑰花的盆栽方法和技巧
盆栽玫瑰花需要适当的养护方法和技巧，以确保其健康生长和开花。以下是一些建议，帮助您更好地盆栽玫瑰：1. 选择合适的花盆：选择一个底部有排水孔的花盆，尺寸要适中，以便为玫瑰提供足够的生长空间。尽量避免使用塑料花盆，因为它们可能会影响植物的透气...
-
农家小院种什么花好看
农家小院种什么花好看？这个问题没有一致的答案。因为每个人的爱好不一样，南北方东西面气候差异大，适宜种植的花卉也就不同。要把握适地适植物的原则就好。我是北方人就谈谈北方农家小院种什么花好看吧。一，农家小院种花的优势：农家小院一般气候条件比较好...
-
画色彩需要注意些什么
色彩作画注意点和步骤1. 审题 认真阅读考题的内容以及注意事项（包括涉及的静物内容、指定布、色调、横竖构图等绘画要求。 2. 构图 依照题目给出的静物或者是自己选出的静物形体（注意选择符合题目的静物时，应注意物体的层次感-高低胖瘦、黑白...
-
四川火腿哪里最出名
是的，你知道金华、宣威或者如皋，但中国第四大火腿之乡是谁？最近身价倍增的二师兄加上盐巴，再加上时间风干，构成了中国人最好吃的乡土美食之一——火腿。你知道浙江金华的火腿，云南曲靖宣威的火腿，或许你还知道被称为北腿的江苏南通如皋的火腿（金华火腿...
-
莆田公务员考试待遇
莆田公务员的待遇情况如下：科员级别每月工资到手约5500元，公积金双边缴纳1800元，年底有约1万元的绩效奖金。全年到手收入七八万元左右，公积金两万多。工作3年半的公务员每个月打卡工资7200元，公积金双边缴纳2300元，年底还能拿到200...