郑州黄河大鲤鱼做法
主料：黄河大鲤鱼1条，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法
1、将黄河大鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
用料：
鲤鱼 1条、料酒 1勺、姜 3片、酱油 1勺、白糖 5克、盐 5克、葱 1根、醋 1勺
做法步骤：
步骤 1.鲤鱼打花刀，姜切丝，加料酒，盐，腌制片刻。
步骤 2.鲤鱼拍面粉
步骤 3.鲤鱼入油煎炸，至两面金黄捞出。
步骤 4.鲤鱼捞出，另起锅烧油，下蒜瓣，葱姜，泡椒，干辣椒。
步骤 5.底料炒香后放生抽，老抽，料酒，糖，开水，放入鲤鱼，炖制30分钟。
步骤 6.大火收汁，出锅撒葱丝或香菜，摆盘。
做法如下：
黄河鲤鱼 1000克 、 姜 10克 、 葱 15克 、 蒜末 10克 、 精盐 5克 、 酱油 10克 、 白糖 40克 、 醋 40克 、 清汤 150克 、 湿淀粉 60克 、 花生油 100克
烹饪步骤
步骤1/4
鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖
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