酸萝卜牛蛙的做法
1· 准备好食材
2· 牛蛙洗净，切块，记得要留整的蛙腿，你懂的！加料酒，白胡椒粉，蚝油，盐，拌匀腌制1小时左右。
3· 金针菇洗净，用开水过一遍，放心呀！
4· 预热好不沾的锅，加菜籽油，这是个人喜好！你也可以用色拉油。将生姜，大蒜，辣椒一起放热油种翻炒。
5· 倒入酸萝卜。
6· 倒入高汤，放入葱。
7· 加点白醋，酸味程度自己决定啦！
8· 大火烧开后，放入牛蛙，煮至汤开。尝一下，淡了，可以加少许盐。
9· 放入莴苣。
10· 放入金针菇。
11· 汤开就关火，牛蛙不能久煮，会变老。撒上芝麻。
12· 放上香菜。
13· 好了，锅都端上桌吧！
1.食材：酸萝卜、牛蛙（已洗净剁开）、姜片
2.将酸萝卜放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4.随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.接着，加适量的清水煮开至熟。
7.然后，合入切好的酸萝卜翻动一下煮开，煮上2分钟。
8.最后，加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.调味炒匀，即成。
食材
田鸡腿肉350克，B料（蟹味菇50克，娃娃菜、莴笋条、酸萝卜各100克），薄荷叶10克，青柠檬片6片。
柠檬酸汤汤底700克，A料（盐、味精各4克，蛋清1个，生粉5克），白芝麻5克，色拉油1千克（约耗50克）。
做法
1.田鸡腿肉去骨，加少许纯碱浸泡20分钟，冲水至洁白，用干净毛巾吸干水分，加A料腌制10分钟。
2.锅入色拉油，烧至四成热，下田鸡腿肉滑油至熟。
3.将B料焯水至断生，放入汤底中稍微煮一下垫在盘底。
4.田鸡腿肉入汤底小火煨一下捞出装盘，撒白芝麻，泼烧热的色拉油，用薄荷叶、柠檬片点缀即可。
用料
牛蛙 一个，泡萝卜 适量，泡辣椒 适量，蒜 适量，姜 适量，花椒油 适量，藤椒油 适量，辣椒面 适量，盐 适量，鸡精 适量，葱头 适量
做法
1.牛蛙切小块加盐腌制10分钟，泡椒切碎，泡萝卜切丁。
2.倒油烧热发生姜大蒜炒后放花椒，倒入牛蛙爆炒，加少许盐，倒入泡萝卜，泡辣椒翻炒。
3.加葱头辣椒面，倒花椒油和藤椒油翻炒，加鸡精。完成
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