纸包大虾最正宗的做法
纸包大虾是广东的传统美食，味道鲜美、口感脆嫩，非常受人喜爱。下面是一份制作纸包大虾的正宗做法：
所需食材：
- 大虾：500克
- 葱姜蒜末：适量
- 辣椒丝：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 红糖：适量
- 筷子：8只
- 红枣叶：8张
- 热水：适量
制作步骤：
1. 红枣叶用热水烫软，备用。大虾洗净，去掉虾壳、虾线，挖去虾背，保留虾尾，放入盆中，倒入适量料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟；
2. 在每张红枣叶上放一只大虾，放上一些葱姜蒜末和辣椒丝，再撒上一些盐、鸡精和红糖；
3. 将红枣叶用筷子缠起，将两端用绳子捆紧，封紧红枣叶成纸包；
4. 热锅凉油，放入纸包大虾，大火翻炒2至3分钟，加入适量热水后，盖上锅盖煮5分钟即可。
小贴士：
1. 在红枣叶上放置大虾的时候，可以在虾尾处加一点生抽，这样可以增加虾肉的鲜美味道；
2. 关于用啤酒还是料酒来烹饪，口感上各有所好的区别。用啤酒会比较香醇，而用料酒则会有一些甜味；
3. 烹饪纸包大虾时需要注意火候，火候过大容易烧焦纸包和虾，火候过小则容易造成口感上的清淡，需掌握好火候。
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