长治哪里有手抓羊肉
长治位于山西晋东南，少数民族人口占总人口的8%，是海绵城市。金秋之行来到长治，早听说西街的手抓羊肉很有名，中午在当地朋友带领下走进西街一家手抓美食城，专程来感受手抓肉的味道。
这是一家回民餐厅，装修质朴，店铺像已开了几年。2个厨房是开放式的面对大厅，客人从外面能看到操作间人的忙碌。服务生有男有女，每人都戴着口罩，男生全着回民装，很正规。
清真美食是西街的一张名片，手抓羊肉是颇具代表性的一道名吃。在当地有一种流传，“说起手抓，想起西街；客人来了，不吃顿手抓，枉来西街”，所以手抓羊肉几乎成了西街人饮食文化的代表。落座点菜，一会儿戴口罩的服务生端上羊肉上桌，份量很大，还每人附上塑料手套，这就是传说中的手抓羊肉了。
羊肉码放了2层，原来，西街人的手抓羊肉是按斤上桌的。这一盘，有人猜测大概有1斤半重，没好意思问人家多少钱一斤。吃羊肉有个习俗，就是每桌都摆一小盘大蒜，吃时一定咬着大蒜吃，说这样才越嚼越香。
除了与大蒜同吃，招待客人还每人面前放杯绿茶，上桌时服务员已经给倒好。杯子很大，茶叶不少，是各自泡自己的茶，感觉量不够浓时桌上有茶叶自己随便加。比起全桌人共喝一壶茶，突然有种很亲民的感觉。
手抓羊肉以肉质细嫩，不膻不腻著称，在历史上就很有名气。早在南北朝时期，这里羊肉是皇帝的贡品。制作手抓羊肉也颇为简单，现杀现煮，而且是白水煮，汤里撒上花椒粒、盐、生姜片，煮熟后热腾腾装盘端到餐桌。
吃时抓起煮得熟烂的肋条子肉，撕下，蘸着椒盐辣椒油和醋，再就上新剥的蒜瓣儿，一口肉，一口蒜，吃得身上热烘烘。早在5年前路过这里曾在一家店吃过，没吃够，回家时还打包带回了家，那时是48一斤，全家人没吃够，嚷嚷多少年有机会全家一起去吃几天，只是现在愿望也没成真。不知道现在的手抓肉卖多少钱一斤了。
手抓羊肉是特色，再叫2个素菜，最后再来碗面片，是标配。古为“河州”，面食传统烹调自成风格，面片是这里人居家最常见的面食。面片还分清汤面片、酸汤面片、河沿面片、炒面片等，服务员能一口气给你说出不下十种面片来让你选择。手抓羊肉与面片搭配吃， 已吃了1500年不腻。
西街人说，来这若找哪家手撕羊肉好吃，你就看谁家店前停满车辆最热闹。店里座无虚席，戴白帽帽的伙计们高高举起盘子在店堂里小跑穿梭，你就找对了当地最好的手抓羊肉馆。关于手抓羊肉，你吃过哪里的最好吃呢？ 这里是·
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/yz/3_657205066.html
相关推荐
-
买卖二手房过户手续如何办理
过户是二手房交易流程中必不可少的一个环节，但许多购房者因为是初次买房，对二手房的过户手续都不是很了解，那么买卖二手房过户手续如何办理呢?二手房过户需带哪些材料呢?下面就跟大家详细介绍一下。一、买卖二手房过户手续如何办理买卖二手房过户手续分为...
-
家庭盆栽牡丹花怎么养
家庭盆栽牡丹花的种植主要从土壤、光照、温度、水分和防治病害这几个方面入手。一、土壤家庭盆栽养殖牡丹花一定要使用土质比较疏松，且排水性比较强的土壤。因为家庭养护时很多人控制不好浇水量，一旦浇多就会有多余的水分，若是土壤的排水性不好，盆土中就会...
-
《魔法门之英雄无敌3-死亡阴影》战役攻略
在魔法门的世界里，英雄们的传奇故事永远没有结束的一天，因为邪恶的力量始终无法彻底消灭。你看，一股恐怖的死亡阴影已笼罩在Antagarich大陆的上空！新的开始（NewBeginning）/刚刚结束完继承战争的女巫族英雄Gem一来到Antag...
-
新疆2500米海拔适合种什么花
新疆2500米海拔适合种野玫瑰、旱金莲和雪莲花。1、野玫瑰：野玫瑰生长力强，耐寒抗旱，适应性强，可以在海拔较高的地区生长。2、旱金莲：旱金莲适应性较强，耐旱、耐寒、耐贫瘠，可以在荒漠和高寒地区生长。3、雪莲花：雪莲花是新疆著名的野生花卉之一...
-
2021考研怎么阅卷
2021年的考研阅卷流程如下：培训阅卷老师在封闭大楼内接受培训，每位老师将被分配一道题目，专门负责批阅这道题目。会有人专门培训阅卷老师如何批改，怎么给分。试批通过试批环节，统一不同阅卷老师的尺度，以确保评分的一致性。正式批卷阅卷老师根据参考...
-
夏天如何保存中药夏天如何保存中药材
夏季天气炎热，很多东西都容易因为高温而变质，那么在夏天，中药应该如何存储呢？今天我们就来看看保存中药的6个注意事项。夏天如何保存中药避光像花叶类那种在光照时容易起变化的药材，应贮藏在暗处及陶瓷容器、有色玻璃瓶中，避免阳光直接照射。杀虫对桑螵...
-
怎么给花喷药?
下面以兰花为例，给花喷药的正确方法如下：一 药物的溶解和配制 药物的溶解和配制也有严格的操作程序：单一药物的使用比较简单，先向喷雾器中注入三分之二的水，放入药剂，搅拌均匀后再加满水就可以了。 多种药物一起配制就复杂一些，首先要...
-
农药最多可以几种混用
一般来说，农药混配主要是为了使用方便，多种需要施用的农药放在一起，一次性施用。大多数的农药混合在一起后，不会发生化学变化，那么保留下去也没有什么问题，在下次继续使用时，充分搅拌均匀即可。这里需要注意尤其是固体的农药，会容易沉下去，一定是需要...
-
球茎茴香灰霉病防治
球茎茴香灰霉病为近年来发展起来的新病害。苗期、成株期均可发病。苗期染病，幼苗呈水浸状腐烂，上生灰色霉层，条件适宜，造成大量死苗、烂苗。现农业之友网将球茎茴香灰霉病防治介绍如下。在种植或定苗前用65%甲霉灵可湿性粉剂500倍液、50%多霉灵可...
-
藏红花种球的盆栽种植方法
藏红花喜欢生长在冷凉的环境下，害怕温度过高，也害怕过度受冻。很多朋友都用藏红花种球来种植，养护非常简单，下面小编就来介绍一下藏红花种球的盆栽种植方法，我们一起来了解一下吧。1、准备花盆种植时花盆不要选择太大的，深度20公分就可以。盆的直径要...
-
怎么养水蚤水蚤的人工繁殖
水蚤属于节肢动物门、甲壳纲、鳃足亚纲。俗称鱼虫。养殖水蚤有什么技巧呢?以下是由我整理关于水蚤的养殖方法的内容，希望大家喜欢! 水蚤的养殖方法 首先，准备一个容器，小缸子、宠物盒、保特瓶等等，都可以，最好的建议是用...
-
北方人在冬季都有囤白菜的习惯，播种需要注意哪些技术要点呢？
白菜是季节性蔬菜，具有生命力强、生长周期短等特点，作为家庭用蔬菜，吃法多样，很受消费者欢迎，对土壤和温度的要求不高，在全国栽培，在下面的文章中，阿坤先生分享了几个事情，介绍了关于白菜栽培的知识和注意事项，希望能帮到你，在栽种白菜之前，要先肥...