夏天牛排骨汤正确方法
步骤1: 排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。
步骤2: 准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！
步骤3: 炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！
步骤4: 洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！
步骤5: 把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！
步骤6: 八角，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。
步骤7: 炒锅洗干净烧热，加入少量底油。
步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味。
步骤9: 从旁边的汤锅中，来两勺开水。
步骤10: 像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！
步骤11: 开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多
主料牛骨500克
辅料白萝卜100克 调料食盐3克 姜10克
萝卜牛骨汤的做法
1.材料:新鲜牛排骨，白萝卜
2.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开
3.煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)
4.焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴，水要一次加足，中途加会影响汤的味道。)
5.白萝卜去皮切滚刀块
6.牛排骨炖至软烂，汤汁香浓
7.倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可
1.把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段,姜洗净备用2牛小排放入冷水锅中煮，煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净
2.另拿一汤锅(炖汤专用的锅)放入准备好的牛排骨,加适量的清水,姜,红枣、先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用小火炖,直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透,肉香软加盐调味即可关火。
3.关火后把牛排骨捞出来,留牛骨汤在锅里放凉,汤凉后上面会出现结成固体的牛油 把牛油去掉不要,再重新把牛排骨倒入汤内煮开,就可以上桌了。这样做出的牛骨汤清鲜而不腻。
1/7
洗净焯水再煮牛排骨清水里浸泡，滤去血水，洗净捞起后入沸水锅，煮5分钟。
2/7
捞出备用洗去杂质，捞出沥干水分
3/7
爆香配料起锅烧油，锅热后放入姜蒜、八角和香叶
4/7
放肉翻炒出味放入牛排骨，翻炒至表皮微微变焦，再加入白糖、生抽和蚝油
5/7
大火初步煮肉锅内加入适量清水和姜片，再放入焯过水洗净的牛排骨，大火煮沸。
6/7
放萝卜番茄，炖煮汤汁放入切好的白萝卜和番茄，大火炖煮5分钟
7/7
换锅，炖煮牛肉将锅内肉全部倒入砂锅或者高压锅，大火炖煮20分钟，中途加2勺料酒，再转小火慢炖20~25分钟，炖至牛肉酥烂。放入辣椒丝、葱和盐调味。收工!
1.牛排骨洗干净。
2.清水里放姜，酒去腥，水开再放牛排骨。
3.配料。
4.牛排骨捞出清洗备用。
5.放入砂锅，放适量水。
6.大火煮开转小火。
7.煲一个钟这样放枸杞，再煲十分钟。
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