牛肠子怎么做
牛肠子是一道传统家常菜，主要用料是牛杂和淀粉，口感鲜嫩，适宜口味广泛的人群。具体做法如下：
材料：牛杂，淀粉，豆腐皮，葱姜蒜，盐，酱油，糖。
步骤：
1. 将牛杂洗净切成小丁待用。
2. 将葱姜蒜切成末，与牛杂一起用酱油和糖腌制半小时。
3. 将豆腐皮放在清水中浸泡软化，用清水冲洗干净。
4. 将腌好的牛杂用淀粉拌匀，装入豆腐皮的中央，捏紧两端，制成牛肠子。
5. 锅中放油烧热，将牛肠子放入锅中煎炸至呈金黄色。
6. 捞出沥干油，撒上葱花即可。
以上就是牛肠子的制作方法，建议在制作过程中注意火候和时间，以免煎炸过度。口感香脆的牛肠子一定会成为你家人朋友的最爱。
做成卤牛肠好吃，做法如下:
主料：牛肠
辅料：大葱,姜,辣椒(红,尖,干)
调料：酱油,白酒,醋,白砂糖,胡椒粉,香油,八角,丁香,桂皮,陈皮,砂仁,花椒,肉豆蔻,植物油
做法：
1、牛肠冲洗干净。
2、锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料(葱、姜、酒、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮约1个半小时。
3、剩余葱洗净后切段;辣椒洗净去蒂，横切成长条。
4、再准备一口锅，锅中倒入油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。
5、当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。
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