油炸海泥鳅的做法
材料：
海泥鳅500克、鸡蛋1个、生姜适量、麻油适量、辣椒粉适量、盐适量、淀粉适量、油适量
做法：
1.将海泥鳅洗净，用刀在身上划几刀，放入碗里加入麻油、盐、生姜丝拌匀腌制20分钟。
2.在一个碗中打入鸡蛋，加入适量淀粉、辣椒粉和盐，搅拌均匀，制成蛋浆备用。
3.将腌制好的海泥鳅分别挂上一层薄薄的面粉，再蘸上蛋浆。
4.把热油倒入锅中，油温七成热后，放入海泥鳅，炸至金黄色即可。
5.将炸好的海泥鳅捞出，沥干油份，装盘，撒上少许辣椒粉即可食用。
温馨提示：
1.海泥鳅在蒸之前要稍微腌制一会儿，这样可以去除海泥鳅身上的泥沙和腥味，增加鲜美的口感。
2.炸鱼油温不要太高，以免鱼皮焦而里面生，也不要太低，否则容易油腻。
3.可以在鸡蛋里加入一些泡打粉，或者牛奶，这样可以使炸出来的鱼皮更加酥脆。
4.油炸海泥鳅吃起来又鲜又香，但是要适量食用，不要过量，以免影响身体健康。
先把海泥鳅剖开，去掉头和尾尖，撕掉薄膜切段。水淀粉中加蛋清，胡椒粉，盐糖，还可少加点辣椒粉花生碎，芝麻调匀。
泥鳅先沾淀粉，拍干粉沾面包糠炸。
食材：泥鳅，大蒜，蒜根，生姜，香菜，葱，辣椒，生抽，老抽，蚝油，啤酒，糖，盐，油
1．首先，所有食材洗净。泥鳅去内脏去头，洗净后，加入面粉搓揉，去除表面的粘液，再洗净沥水，备用
2．开始切蒜末，姜片，辣椒丁，香菜段，葱花，蒜根段
3．起锅烧油，油热＋蒜末＋姜片爆香，加入泥鳅，煎至2面金黄色
4．然后＋适量食盐＋适量白糖＋1勺生抽＋1勺蚝油＋1勺老抽，翻炒上色
5．加入200克左右啤酒，中小火煮3分钟，然后＋辣椒＋蒜根段，翻炒入味
6．收汁，加入香菜段＋葱花，拌匀，出锅了
用料：海泥鳅250克、食盐1茶匙、辣椒一碟。香辣海泥鳅的做法：洗净海泥鳅，切洋葱生姜蒜末辣椒等。锅中热油，放入葱姜蒜等煸出香味，放入海泥鳅煎几分钟。酥脆后起锅即可。
用料：海泥鳅250克、食盐1茶匙、辣椒一碟。
香辣海泥鳅的做法：
1、洗净海泥鳅。
2、切洋葱生姜蒜末辣椒等。
3、锅中热油，放入葱姜蒜等煸出香味。
4、放入海泥鳅煎几分钟。
5、酥脆后起锅。
泥鳅洗净用蛋清面粉糊裹匀，油热炸至金黄捞出，撒上孜然粉
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