海南本地羊汤配方
羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
海南本地羊汤的配方可能因地区和个人口味而有所不同，但以下是一种常见的海南本地羊汤配方：
材料：
羊肉500克
羊骨250克
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
香菜适量
做法：
将羊肉和羊骨洗净，切成块状。
锅中加入清水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入羊肉和羊骨，煮至羊肉变色。
撇去浮沫，转小火煮1-2小时，直到羊肉熟透、羊骨变软。
加入盐和胡椒粉调味，再煮10分钟。
撒上香菜即可出锅。
这种羊汤的特点是羊肉鲜嫩，羊骨煮出的汤底鲜美，加入香菜后更加提味。可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
材料净羊肉750克，葱头250克，土豆500克，扁豆500克。化猪油150克，大蒜25克，香叶1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少许，面粉25克，淡炼乳100克，精盐15克，清水3000克做法
1、羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。
2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，高火8分钟，放入汤内，再把面粉加适量水和成稀糊，一同下汤内煮沸，加淡炼乳搅匀，用盐调好口味，高火1分钟即可。
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