青藏高原牦牛肉做法
以下是青藏高原牦牛肉的做法：
材料：- 牦牛肉（适量）- 姜（适量，切末）
- 大蒜（适量，切末）- 料酒（适量）- 酱油（适量）- 盐（适量）
- 黄豆酱（适量）- 辣椒粉（适量）
- 麻椒粉（适量）
步骤：1. 将牦牛肉切成块状，大小可根据个人喜好调整。
2. 将牦牛肉放入锅中，加入足够的水，加热至水开。
3. 煮沸后继续煮煮约5分钟，期间可以撇去浮沫，煮去腥味。
4. 将煮过的牦牛肉捞出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
5. 准备一个大碗，将腌制料混合在一起，包括切好的姜末、蒜末、料酒、酱油、盐、黄豆酱、辣椒粉和麻椒粉。
6. 在碗中加入适量的水，搅拌均匀，使调料完全溶解。
7. 将牦牛肉放入混合好的腌制料中，确保每块肉都被充分裹上调料。
8. 盖上碗，将牦牛肉腌制在冰箱内，时间至少12小时，最好是腌制24小时以使调料更充分地渗透入肉中。
9. 腌制时间到后，取出牦牛肉。
10. 取一个炒锅，加热炒锅后加入适量的食用油。
11. 将腌制好的牦牛肉放入炒锅中，翻炒均匀，翻炒至肉变色。
12. 准备一个蒸锅，将翻炒好的牦牛肉放入蒸锅中，蒸约1.5-2小时，直至牛肉变得醇香、酥烂。
13. 出锅前可以根据个人口味再次尝味，调整盐和辣椒粉的用量。
14. 牦牛肉蒸熟后，切成块状，即可食用。
青藏高原牦牛肉独特的风味和口感，腌制时间和调料搭配都非常重要。烹饪过程中可以根据个人口味适当调整配料用量和蒸制时间，以达到最佳的口感和味道。希望对你有帮助！
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