天门泡蒸泥鳅正宗做法
材料清单
主料：泥鳅 250克，姜 1小块，红椒 2个
辅料：油 5毫升，黄酒 20毫升，蒸鱼豉油 30毫升，盐 2克
做法步骤：
步骤1
准备食材
步骤2
锅中加水，开大火烧开，水里放姜葱酒去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上盖子，以免溅出水花伤到，焯约10秒左右即可
步骤3
把泥鳅倒，用清水过净它身上的粘液；然后码进盘中，撒上盐，倒入黄酒，再放上葱姜
步骤4
放入蒸箱，普通蒸100度7分钟
步骤5
锅中倒油，大火烧热
步骤6
蒸好的泥鳅取出后倒掉蒸的水及姜葱段，在蒸好的泥鳅上撒上葱花、辣椒，淋上蒸鱼酱油
步骤7
最后把烧滚的热油淋在上面即可
食材
主料
泥鳅
150g
辅料
姜
适量
葱
适量
红尖椒
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
1.姜切片，葱切长段，葱叶切葱花，红尖椒切圈
2.锅入清水，下入部分姜、葱，淋入料酒，煮开，下入泥鳅，焯去粘液，捞出装盘。
3.将泥鳅放入蒸锅，再放入姜片、葱段，淋入料酒，隔水蒸15分钟，取出。挑出姜、葱放入红尖椒、葱花。
4.锅入油烧热淋在泥鳅上再淋上蒸鱼豉油，即可.
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