四川腊猪头腌制方法
制作方法
1.先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。
2.晾凉后拌入其它调料，均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部。擦涂后码放在缸或池中，第一层皮面向下，依次装满为止。但最上一层皮面向上，肉面向下。腌制时间一般5天即可，为使腌制均匀，腌制2天后倒一次缸。
3.出缸后用温水将猪头洗净，刮掉异物，并用竹片撑起猪的嘴巴，用绳穿入猪头的鼻孔，悬挂在竹竿上，将水分控干，进行烘烤。
4.将挂有猪头的竹竿移入烤房，一层层码放整齐，用杠炭加热烘烤，加热要缓缓进行；
2~3小时后，看其皮已经干硬，肉内部酱红色，可出炕，冷却后即为成品。
5.糖色的制法：10千克白糖炒糊，加水15千克 熬煮至稠粘焦黑，即为糖色。
食材准备：猪头1只、二锅头适量、盐500g、花椒适量。
做法：
1、把猪头去除杂毛和骨头，切开。
2、锅内放盐加热。
3、加入花椒翻炒均匀，然后关火。
4、猪头上抹上白酒，里外抹匀。
5、然后撒上花椒盐，抹匀。
6、放入盆中，腌制20天。
7、挂起风干，风干后取下。
8、放入冷水，点火煮。
9、煮开5分钟，焯好捞出，漂净。
10、加葱姜，继续煮。
11、加料酒，拌匀，煮90分钟。
12、捞出放凉，切片，完成。
四川的腊猪头腌制方法如下，以一个猪头为例首先要把它的猪毛烧干净，用热水把它洗好，水温不要太高，。
其次用白酒（2两，花椒15克，盐200克，白糖50克，辣椒粉少许（根据自己的口味放与不放，），经过3_5天的腌制，就可以拿出来，最后还是用温水把它洗一下，凉晒一天左右，用柏树叶子，香料叶，甘蔗汁等放在专门熏肉的地方熏一天就可以了
四川腊猪头的腌制方法如下喜欢的朋友可以看看，先把猪头去骨猪脸上的边角去掉，马上我们就炒盐来腌制，一般十斤肉三两盐，然后来点八角花椒开火炒香盐变黄就可以了，然后把猪头肉放进去把盐弄均匀，用盆子装好两天翻一次一般一周就行了
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/yz/3_657391230.html
相关推荐
-
雨水唯美文案短句
雨水，是二十四节气之第2个节气，在这个节气到来的时候，人们总是会有很多习俗活动，那么你知道关于雨水唯美文案短句有哪些呢？下面小编为大家整理了雨水唯美文案短句，希望大家喜欢！雨水唯美文案短句1、炫丽的彩虹，永远都在雨过天晴后。2、下雨时，我就...
-
办公室桌面摆什么花草最好
你好，朋友办公室百花，可以看看下面这三样。1、富贵竹助财运富贵竹是比较容易种植的，美观大方，而且能够带来好的运气。通常在办公室里放富贵竹，可以有助于财运，能够让公司遇到好的机遇，生意兴隆。富贵竹宜放在办公室财位处，比较显眼，看起来让人赏心悦...
-
妊娠母猪的饲喂方式有哪几种？
总体来讲，对母猪采取“低妊娠、高泌乳”是最经济的饲喂方式。母猪在妊娠期要求营养合适，不宜过高。如果妊娠期营养过于丰富，体脂肪贮备过多，则会使哺乳期母猪食欲不良、泌乳少，影响断奶后发情配种。所以，国内普遍推行妊娠母猪采取限饲，哺乳母猪实行充分...
-
拼多多卖化肥开个人店铺可以吗
在拼多多自己配的肥料可以卖化肥的亲亲，但是需要审核。在拼多多中售卖化肥其实和现实中开店是一样的，都是需要工商登记营业执照，税务登记证和农药经营许可证的，只有这几个证件齐全，才可以提交审核，审合同后就可以进行售卖了。卖化肥营业执照怎么办理法律...
-
红烧带鱼的家常做法
姜切片，小葱切段，带鱼洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制；将带鱼吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；锅中放油，将带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香，放入带鱼、清水适量、老抽、生抽、醋、白糖...
-
2021年11月禹州大鸿寨免费吗
景区需购票 ￥45.0起大鸿寨风景区集自然、山、水、洞、林为一体，是河南省少有的自然生态旅游区之一。主峰大鸿寨高1156米，驻足山巅，俯视远眺，万壑纵横，群山拱围，峰峦叠翠，气象万千。景区以涌泉河流为界，自然分成南北两大区域。北区：自西向东...
-
环保润滑脂价格多少
环保润滑脂的价格如下：松洋顶针润滑油耐高温螺栓松动剂、齿轮模具拉链顶针润滑剂，环保型，价格为¥8.08，成交142笔。SUPER LUBER PTFE硅脂舒泊润21030环保型润滑脂，食品级密封硅脂，价格为¥2248.00，成交0笔。福斯T...
-
长春工程专业大学排名
长春工程学院在工程类专业方面表现突出，以下是部分专业排名信息：1. 电气工程及其自动化排名：全国第377名，理工类大学第176名2. 能源与动力工程排名：全国第377名，理工类大学第176名3. 新能源科学与工程排名：全国第377名，理工类...
-
鸽子的养殖方法教程
1、养鸽子不只是给鸽子吃好吃饱那么简单，而是需要注意一些喂养方式和方法的。2、要有一个舒适的鸽舍；3、合理的搭配食物；第三、保持鸽舍的清洁。喂养鸽子过程中除了照顾好它们的日常，还要关注鸽子的精神状态，及时隔离生病的鸽子。1、养殖场建设鸽子其...
-
党员怎么交党费
党员交纳党费是履行党员义务的重要方式，以下是交纳党费的基本要求和规定：交纳对象党员应向正式组织关系所在的党支部交纳党费。持《中国共产党流动党员活动证》的党员，可以持证向流入地党组织交纳党费。交纳比例工资收入在3000元以下（含3000元）者...
-
河北邯郸地区养殖种植什么赚钱啊
邯郸地区种植食用菌的不少菇农都挣了钱，而且邯郸的市场也不错。你不妨考虑一下利用当地的农作物秸秆，玉米芯等种植食用菌，认真考察市场，根据市场需求发展适宜的品种，如果肯下功夫，认真管理。应该可以帮助你完成理想。临漳县是獭兔养殖大县，早在1997...
-
都江堰对古时农业发展有什么影响
都江堰工程的修建对于成都平原的农民带来了极大的好处，首先是消除了水患使农民免遭水灾的伤害，其次是大大的增加了灌溉面积，使周围的农田都变成了肥沃的土地。从此成都平原也成了秦国的大粮仓。都江堰工程的主要作用是引水灌溉和防洪，另外也兼具水运和城市...