蒸咸白条鱼做法
白鱼1500克，
辅料：火腿25克，肥膘肉50克，油菜25克，玉兰片10克，鲜香菇25克，
调料：黄酒25克，盐5克，小葱10克，味精1克，姜10克，猪油50克
做法
1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内;
2.把猪肥膘肉切成3厘米长的木梳花刀片;
3.玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片;
4.熟火腿切成长薄片;
5.油菜择洗干净，切成长薄片;
6.香菇去蒂，洗净，切两半;
7.将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油;
8.蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20分钟，熟后取出葱姜块;
9.把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内;
10.食时加姜末和醋。
以上就是对清蒸咸白鱼做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是制作这样鱼的时候，也是要注意火候，慢火慢慢制作，能够使得鱼的口感和肉质更独特，同时汤含有的营养元素也是比较多的。
1步：把咸鱼用水冲干净。
第2步：把鱼切块
第3步：摆盘。
第4步：加入一勺鸡精
第5步：加入适量白糖，稍微多一点也没事。
第6步：加入料酒。
第7步：倒入一半的凉白开。
第8步：加入蒜片。
第9步：加入姜丝。
第10步：放锅里蒸12分钟就可以出锅了。
以下是蒸咸白条鱼的做法：
材料：- 咸白条鱼（去鳞，洗净，切段）- 姜丝（适量）- 青蒜（适量，切段）- 食用油（适量）- 料酒（适量）- 盐（适量）- 鸡精（适量）
步骤：
1. 将咸白条鱼段放入盘中，用料酒腌制片刻，去腥。
2. 锅中加入适量的食用油，加热后将姜丝炒香。
3. 将热油淋在腌好的咸白条鱼上，然后将姜丝均匀撒在鱼上。
4. 将蒸锅加热至水开后，将盛有咸白条鱼的盘放入蒸锅，大火蒸约8-10分钟（根据鱼段的大小而定），至鱼熟烂。
5. 蒸熟的咸白条鱼拿出来，撒上适量的盐和鸡精调味，再放上青蒜。
6. 最后用热食用油烧热后淋在鱼身上。
7. 出锅前可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量，使味道更加合适。
蒸咸白条鱼是一道经典的潮汕菜品，鱼肉鲜嫩，香气浓郁。蒸制时需要注意火候的掌握，保持鱼肉的嫩滑与口感。同时，根据个人口味可以增加蒜蓉、辣椒等配料增加风味。
咸白条鱼洗净，冷水上锅放生姜葱段蒸熟，倒出汤汁，放葱丝淋热油，浇上蒸鱼豉油
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