风味大排的做法
风味大排是一道美味的烤肉菜品，下面是一种常见的风味大排的做法：
材料：
- 猪排骨 500克
- 大蒜 4瓣
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 糖 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 橄榄油 适量
步骤：
1. 将猪排骨冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 大蒜瓣切片，姜片备用。
3. 在一个容器中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、糖、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀成为腌料。
4. 将猪排骨放入腌料中，用手按摩使腌料均匀渗透入肉中，腌制30分钟至1小时。
5. 取出腌制好的猪排骨，用厨房纸巾擦去多余的腌料。
6. 烤箱预热至200°C。
7. 在烤盘上铺上锡纸，将猪排骨摆放在上面，撒上姜片。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15分钟，然后翻面再烤15分钟，直到肉熟透并表面呈金黄色。
9. 烤制完成后，取出猪排骨，撒上蒜片。
10. 在烤盘上加热适量的橄榄油，倒入蒜片，炒香。
11. 将炒香的蒜片倒在烤好的猪排骨上即可。
这样，美味的风味大排就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少调料的种类，以适应自己的喜好。祝您做菜成功，享受美食！
原料：大排、葱姜、香叶、八角茴香、小米椒、白芝麻、淀粉、味达美臻品料酒、味达美初榨原酿生抽、六月鲜红烧酱油、冰糖、味达美味极鲜酱油、食用油。
做法步骤：
第1步、大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
第2步、把大排一片片敲打一下，可以肉质酥松入味。
第3步、大排放入容器中，放入大葱切段，生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。
第4步、把淀粉放入盘中，把大排一片片蘸上薄淀粉。
第5步、拍去多余淀粉。
第6步、锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。
第7步、准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。
第8步、煎炸好的大排滤干油。
第9步、把葱姜炒香后放入大排，稍稍翻炒一下，把辅料和酱汁放入，加入适量水，水要没过食材，大火煮开后转小火焖煮至酥软，转大火收汁即可。
第10步、装盘后撒上白芝麻或香葱
风味大排是一道著名的江苏菜品，口味鲜美，营养丰富，做法如下：
所需食材：
1. 猪排500克
2. 面粉适量
3. 姜蒜末适量
4. 葱花适量
5. 盐适量
6. 糖适量
7. 料酒适量
8. 米醋适量
9. 生抽适量
10. 辣椒酱适量
11. 番茄酱适量
1
2. 鸡精适量
1
3. 水淀粉适量
制作步骤：
1. 猪排切厚度为1-2厘米的薄块，加入少量盐、料酒、生抽搅拌均匀，码上适量面粉，腌制20分钟。
2. 预热油锅，待油温8成热时，放入腌制好的猪排片，炸至两面金黄捞出沥油备用。
3. 再热锅加油，放入姜蒜末、葱花煸炒出香味，加入适量番茄酱、辣椒酱炒匀后加入水、盐、糖、料酒、鸡精，煮开后加入炸好的猪排片翻炒均匀。
4. 加入适量水淀粉勾芡，淋上少许米醋即可。
温馨提示：
1. 猪排腌制时加少量盐和生抽，不要加太多，以免过咸。
2. 猪排片炸的时间不要太久，以免过干。
3. 煮开的汁料要适量，过多会影响味道，过少则不够开胃。
4. 最后淋上少许米醋，可以中和口感，更加爽口。
材料：
大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，葱姜，蛋清
做法：
1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。
2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。
3.锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮。
4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。
1、食材:猪大排3块,生抽1勺,老抽几滴，冰糖3g。
2、猪大排用工具敲，或者用刀背也可以。
3、洗干净,淋干水份。
4、放入器具中，加入料酒。
5、加入生抽。
6、加入十三香。
7、加入盐。
8、抓均匀，腌制30分钟。
9、准备香料。
10、起油锅，加入香料炒香。
11、放入腌制好的大排中小火煎。
12、煎至变色微黄。
13、加入少许老抽。
14、加入冰糖。
15、加入开水，没过大排即可。
16、 按个人口味加入适量，大火收汤即可关火。17、盛出装盘，撒上葱花，芝麻。
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