水产饲料与动物蛋白有什么关系？
蛋白质是鱼类生长的主要营养物质，水产饲料的蛋白质含量一般是畜禽的2－4倍，通常占配方的25％－50％，甚至更多。正因为蛋白质对鱼类的生存和生长有着举足轻重的作用，养殖者高度关注饲料的蛋白质含量就理所当然了。简单地将蛋白质含量当成了评价水产饲料质量的惟一指标，是不全面、不科学的。有专家研究认为，鱼类摄食的饲料中，蛋白质只能吸收28％。饲料中过多的蛋白质含量不仅造成浪费，还严重地污染了养殖环境。蛋白质分为动物性蛋白和植物性蛋白两大类。从本质上来讲，鱼类对蛋白质的吸收利用就是对必需氨基酸的利用，这是因为蛋白质是由氨基酸构成的。鱼粉、肉骨粉以及血粉等含有丰富的动物性蛋白，由于这些蛋白所含的氨基酸与鱼生长所需的氨基酸相似，所以，动物性蛋白是水产饲料的最佳原料。但植物蛋白毕竟是最大的蛋白源，只是所含的鱼类必需氨基酸较少，鱼类对其的消化吸收不如动物蛋白，这是水产饲料偏重动物蛋白的根本原因。现在，科学家已经通过酶解细化，把豆粕转化为寡肽蛋白，取得替代动物蛋白，减少对鱼粉依赖的良好效果。目前，我国水产动物蛋白饲料主要依赖于鱼粉，实质上还没有摆脱以鱼养鱼的状态。而美国等发达国家已通过合成蛋白质替代鱼粉，不但减少了鱼粉消耗，还腾出相当数量用于出口。据有关文献，虹鳟饲料中用27％的肉骨粉代替约50％鱼粉，对其增重和饲料效率无显著影响，添加氨基酸后的肉骨粉还可以作为虹鳟饲料的唯一蛋白源。饲料中用20％的肉骨粉代替鱼粉对大马哈鱼生长无不利影响；含47％的低灰分肉骨粉和12％的鱼粉投喂尖吻鲈与投喂含鱼粉47％饲料的鱼相比无显著差异。肉骨粉蛋白质含量为45％－50％，铁、钙、磷等矿物质含量很高，用肉骨粉做饲料的动物性蛋白源饲养对虾，不仅提高了饲料的消化吸收率，有效地促进了虾生长发育，而且明显降低了养虾成本。王吉桥等用禽毛粉和禽油代替鱼粉和脂类养殖鲑鱼和鳗鲡，都取得了成功。大量的研究资料表明，用低廉而丰富的动植物蛋白源及单细胞蛋白源部分或完全代替鱼粉是可行的。所谓水产养殖业对鱼粉的刚性需求并非科学论断。在鱼粉价格飙升的今天，只有开发鱼粉替代之路，才能避免受制于人。
甜菜碱：胆碱是生成磷脂的原材料，磷脂有益于油酸的吸收消化，避免脂肪肝的产生。因为甜菜碱能够提供羟基给氨基酒精形成胆碱，因而甜菜碱也是有避免脂肪肝病的作用。并且由于甜菜碱在肝脏中所进行的甲基化反映，为磷脂酰胆碱的生成给予羟基，而羟基可促进脂肪代谢，推动肝脏人体脂肪运行，避免肝中人体脂肪堆积，据江西赣江地区水产研究所报导，甜菜碱对减少鲤鱼肝脏脂肪率有明显功效，在鲤鱼长期性投喂浓缩饲料，无青储饲料填补的情形下，加上甜菜碱能够很好地防止营养不足所导致的脂肪肝病。
胆碱：胆碱欠缺是动物产生脂肪肝的主要发病原因之一。胆碱在动物体中，是鼎盛卵磷脂的原材料，胆碱以卵磷脂方式促使人体脂肪运送或在提升肝脏脂肪分解环节中直至主导作用。据北村等(1965、1967)注意到虹鳟稚鱼在欠缺胆碱时，在第15日逐渐既有眼凸，腹部膨胀，肝脏发黄油腻感、肿胀、严重贫血及其长得慢的现象。获野(1910)研究表明，在鲫鱼欠缺胆碱时，除开脂肪肝以外，成长速度也缓减。据实验，当斑点叉尾鮰精饲料中欠缺胆碱时，可看到肝脏流血，肝脏油腻感肥厚，体重下降。
磷脂：来自动物与植物油脂磷脂，其空间结构与天然油脂类似，同属甘油酯类。从营养成分特性看来，磷脂和植物油脂一样，能够提供甘油和脂肪酸等成分，除此之外还提供了硫酸铵、胆碱和肌醇等成分，并且具有水溶维生素的某个特性。水产品养殖中常见黄豆磷脂和食用油磷脂。黄豆磷脂和食用油磷脂均带有植物油脂、磷脂、糖脂、维生素E等多种营养成分和动能。
磷脂以及含有的胆碱、维生素E等成分全是防止小动物产生脂肪肝病的重要化学物质。这些作用在水产品养殖中已获得确认。上海植物油脂科学研究院(1982—1984)与上海市水产研究所等有关单位合作，将食用油磷脂做为鱼塘养鱼相互配合饵料的添加物，结果证明，食用油磷脂对鱼类(大青鱼、鲤鱼、团头鲂)具备提高产量、节料和提升亩纯收益效果，科学研究觉得食用油磷脂具备推动鱼类对脂肪的消化吸收作用，改进肝脏的身体状况。实验说明，即加上7%食用油磷脂的试验组团头鲂，其肥满度值较大为3.36(对照实验2.66)，而内脏脂肪指数占有的体重比例最少为3.62(对照实验4.42)，比肝重指数值为1.49(对照实验1.72)，肝颜色也说明了肝脏身体状况比对照实验好。
生物素：又被称为维生素B4，亦称维生素H，是正中间新陈代谢全过程起着催化反应、羧化功效的多种多样酶的辅酶。生物素是长链不饱和脂肪正常的生成和脂肪酸代谢的必要化学物质。小动物假如精饲料中远期欠缺生物素，很有可能引起脂肪肝病。鱼植物性饲料原材料中均或多或少含生物素，在做成鱼饵环节中，生物素常受机械加工制造持续高温、精饲料发霉、成分氯丁二烯的脂肪酸等多种因素的毁坏;生物素和碳水化合物、B族维生素的相互影响也会增加人体对生物素的需求量。鱼料中B族维生素、维生素C、叶酸片及肌醇水准减少也使得人体对生物素的需求提升。因此，为了防止鱼脂肪肝疾病的发生，精饲料中加入生物素是非常必要的。
加上矿物：浓缩饲料中，除开使碳水化合物中间均衡，加上维生素B族、维生素C、维生素E、氰酸钠胆碱外，还需要加上钙、磷、铁、钾、铜等经典，添加量一般为2%—3%。
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