猪肤汤的制作方法和配方
用料猪皮 300g米粉 50g蜂蜜 适量桂花 适量
张仲景猪肤汤的做法步骤
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准备好300g猪皮，清洗干净（千万别买黑皮猪）
步骤 2
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猪皮放进锅里，加入生姜片、花椒、料酒，焯一下水
步骤 3
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捞出稍微放凉一下，然后拔毛，用刀刮掉猪皮里层的油脂 （这一步特别关键，因为猪皮的油脂很腥，而且特油腻）
步骤 4
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把切好的猪皮条放入锅中，加入足量温水 （不要加凉水，否则胶原蛋白遇冷易收缩）
步骤 5
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大火煮沸，转中小火慢熬出白汤，即可捞出猪皮
步骤 6
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将大米（或者阴米）小火炒至焦黄后，打成米粉， （这一步容易炒糊，要小火慢炒）
步骤 7
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倒入米粉，边加边搅拌， 加蜂蜜、桂花调味即可
|||第一步；取250g猪皮，刮净。（注意：肥肉一定要刮净。）
第二步：温水洗净，除腥，然后再从水里捞出。
第三步：加水2000ml。用带有刻度的水杯加入1000ml水，用筷子做好标记（后面要用到），然后再加入1000ml。
第四步：将猪皮剁碎，使汤更易敖浓，也能缩短制作时间。
|||新鲜猪皮250克，白蜜200毫升，米粉100克，水2000毫升。
1、为方便熬制，可将猪皮切成细条状后放入锅中，加2000毫升水，煮至汤汁粘稠，水大概为之前的一半。此处需要注意的是猪皮一定要刮净肥肉。
2、捞出还没完全熬化的猪皮，在熬好的汤中加入200毫升白蜜。
3、将米粉炒出香味儿后倒入汤中，搅拌均匀即可。为防止汤变凉，可以先将米粉炒香后再熬汤。
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