果冻和布丁有什么区别
两者不是同一种东西。
一、胶体：
果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，两者皆属水溶性膳食纤维。
布丁的胶冻原料可以是玉米淀粉，也可以用树薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态，切割后呈挺立的块状;用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。通常蛋糕师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，可使布丁派馅较柔软而带流性。
二、状态。
果冻是一种半固体状的，可以自己挺立，而布丁事实上是属于半凝固状的浆状，只有冷冻的时候才可以凝固成固体。
三、果冻一般呈透明或半透明的，而布丁不透明。
四、原料。
制作果冻的主要原料是果汁、水、糖和明胶或者鱼胶粉等其他凝固胶质，果冻是一种低热量高膳食纤维的食品。
布丁的原料主要是玉米淀粉或者树蜀淀粉、以及鸡蛋和奶黄，因为树蜀淀粉和玉米淀粉只能将液体物质凝结在一起。
扩展资料：
果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶。
(1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的方法。因为所有的凝固原料——果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市。使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便。
(2)使用明胶调制果冻液使用明胶制作果冻是较常用的方法。常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉等。实际使用时要参照不同原料使用说明来使用。如使用明胶片、结力片，需要先把结力片用凉水泡软，然后再调制。若使用结力粉，则要求先用少量的凉水浸透后再调制。
参考资料：
好漂亮^_^
C 水果布丁
比作女性帽子的西洋点心。软蛋糕或是饼干围成的形状中加入巴伐利亚（布丁状冷点心）或是奶油。豪华地满载着各种蜜饯。
D 糖果
就是硬糖啦。顺便提一下，软糖是指奶糖呀牛轧糖之类的。硬糖有如糖稀一样透明的外观，并且配上各种各样的色彩的特征。
E 手指巧克力
有着闪电名字（法语eclair也有闪电的意思）优雅的点心。在细长的奶油泡芙上涂上巧克力，不电光火石般的赶紧把吃掉的话，奶油就要飞出来了呀~
F 水果馅饼
满载水果的馅饼。在清蛋糕上涂上蛋奶油，再盛上水果。水果勾起了贪欲了吧~
G 三王朝圣饼
糕点中的国王啦。新年的时候吃的。在里面会放一个玩具小瓷人，谁要是吃到了，他就能获得皇冠和幸运~
H 烤饼（个人感觉还是直译热蛋糕比较好听一点）
用平底锅作的蛋糕。正因为简单，所以有许多的变种。顺便提一下，合适的温度在180度。因为意外的柔嫩，所以请小心一点啦。
I 冰淇淋
无论夏天还是冬天都会觉得想吃的冷冷甜甜的点心。有用到奶油，所以算乳制品。在公元前就已经诞生了，有着从古至今一直抓住人们的欲望不放的魅力。
M 千层派
由素派，奶油，素派组成的，虽然吃起来不太方便，但是是非常美味的糕点。法语Mille-feuille是[千片叶子]的意思。
J 果冻
用明胶塑型的甜点。透明而且闪闪发光，仅是这样，就能使人感到凉爽了吧。如果加入水果什么的话，会有许多品种。
K 长崎蛋糕
起源于西班牙，由葡萄牙人传入日本的糕点（当时只有长崎可以通商，所以叫长崎蛋糕了吧）。大量使用了鸡蛋和砂糖，所以以前也曾被当作滋养品食用。
L 猫舌饼干
饼干的一种。有着猫舌头的形状，以及入口即化的细腻的特征。粗糙的表面也和猫舌头一样喵~
N 干果派
填充了干果仁的派。浸过蜂蜜果仁的浓郁的香味令人心潮澎湃吧，秋天的味道。
O 橙香四溢
橙皮包裹上巧克力，乍看之下是非常简单的甜点，但是成分的平衡很难控制。是成人的味道。
P 冷冻果，冻糕（实在找不到更好的翻译了，冻奶冰淇淋也神似不错，不过自创的没这种翻法）
法语的意思是[完美的甜点]。只要是喜欢的东西，什么都可以放进去。甚至有冷冻果专用勺子，可见它的受欢迎程度非比寻常。
Q 皇后马德琳蛋糕
小蛋糕一样的烘焙点心。据说是根据它创始MM的名字而命名的。做成贝壳的形状，好可爱~~~~
R 奶油干酪蛋糕
rare cheese 是日本人自创的英语说法。是一种把奶酪部分加热的奶酪蛋糕。独有的酸味是受好评的秘密。奶酪还是很受人们欢迎的啦~
S 萨赫蛋糕（百度百科都这么翻译了）
奥地利的巧克力蛋糕。浓厚的味道，被称作巧克力蛋糕的国王。也挺适合和咖啡一起吃的，很不错的蛋糕。
A 杏仁豆腐
起源于中国的甜点。为了使杏仁做成的药容易下咽，而做成的甘甜美味的药膳料理。
B 焦糖蛋奶，焦糖布丁，法式炖蛋
和蛋奶布丁很像，但是上面附有一层用烤过或是用喷枪烧过的砂糖做成的硬硬的焦糖部分。味道比布丁更加粘稠，浓厚。
终于翻完了~
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