大自然的恩赐——野茶
文：章彩霞
落手是冬，扬手是春。清明一过，百草开始丛生，树木逐渐丰茂，山花慢慢吐蕊，这是采野茶的最佳时节了。
从小在山区长大又喜欢采茶喝茶的我，和老公一起，跟紧了春天的脚步，爬山梁、涉溪涧、进谷坳、穿密林，寻觅采摘起野茶。
野茶之野，野在自然。深山密林远离城市喧嚣，终年云雾缭绕、雨雪充沛，日照时间短、昼夜温差大，且漫射光多，湿度大，野茶置身这样的生长环境，自由自在地生长。没有农药的戕害，没有化肥的催长，饮山野露水，吸自然华光，孕育于天地，顺应乎天时，清清静静，怡然自得。由于这些天然成分的渗透，野茶的内在品质和医药价值优于按国标生产的人工栽培的有机茶。这种纯属天然的野生茶叶，古有“仙草”之誉，有诗“幽借山巅云雾质，香凭崖畔芝兰魂”就是对高山野生茶的生动描述。野茶的这些特质，让它口感更加独特霸道，醇厚沉香，耐泡度高，营养成分更为丰富。缺点是大小不匀，外观品相稍差。但带着山花清香、山野韵味且采摘不易的野茶，确实稀少而珍贵。
采野茶看似唯美浪漫：清晨，踏着露水，伴着鸟鸣，呼吸着山间清新的空气，似乎忘情山水，逍遥快活。其实，采茶是一件非常辛苦的事情。到深山采野茶，我们一般早晨6点动身，带足干粮和水，山区的清晨，山头雾霭迷漫，岚影沉浮，寒意习习。我们一路跨越清溪野涧，浓浓的露水浸湿了鞋子和裤脚。进入葱郁山林后，地面的湿气反而轻了，唯有清新的空气沁人心脾。采野茶时，不能用茶篓装茶叶，而要准备两至三个布袋。布袋口小，袋口自然闭合，不用担心深山密林中的枯枝败叶落进袋中，茶叶采多了，在袋中会发热发酵，变红烫坏，因此要多准备两个袋子，还要经常翻动。
有时为了采一棵茶，要踩着荆棘丛，被刺拉伤，被芭茅草划伤，不小心滑倒，那是常事。遇见毒蛇、毒虫、毒蜂也时有发生。密密的野草莓、长长的芭茅草负势竟上，争夺空间，茶树常常就散落其间。墨绿的老叶枝头生出嫩嫩的新芽，长长短短，状如鸟喙，直直的生长着，给人亭亭玉立的感觉。大的野茶可能摘到约一两鲜叶，小的不过两三个嫩芽。采摘头茶时，一天一人只能摘到一斤左右的鲜叶，四斤鲜叶才能做出一斤干茶，可见采野茶的艰辛。但在深山中采野茶，山风徐徐，溪水潺潺，空气清新，采下的鲜叶也有一种馥郁的花香。杂草丛里，随处可见盛开的野花；密林中，不时探出来一蓬蓬艳丽的映山红，目之所及，让人心旷神怡，真是一种独特的享受！
最享受的还就品茶的过程：抓一把制好的干茶放入杯中，倒入开水，伴着扑鼻的茶香，茶叶在水中翻舞，时而向左旋转，时而向右腾挪，轻灵而柔婉，清香可醉客。其实，每个喝茶人的心中，都有一片不染尘埃的净土。看茶叶在杯中翻腾起舞，千姿百态，经一番起起落落后，才簇立杯底，归于平静。茶色愈来愈浓郁，茶香愈来愈芬芳。持杯，抿一口，唇齿生香、入喉柔滑、苦尽甘来，意韵悠长。放下，在沁人心脾的茶香里，静静地品味茶的淡雅之美，那种清新入口，质地甘冽，冷韵馨香，余韵悠长的感觉，会让你爱不释手、回味无穷。
“茶”字虽简单,却蕴含着无尽的禅意。台湾著名作家林清玄大师说过：把“茶”字拆开就是一草一人一木，合起来看就是人在草木间。倘若一个人静坐在一处清幽淡雅之地，卸掉曾经的光环，脱去辉煌的外衣，让灵魂沐浴山水间，洗濯磨淬，心静明朗，能不升起一份超然物外、淡然美好的心境吗？人生亦如茶，静默与淡然才是我们生活的姿态。只要心放下了，天地就一片澄明，所谓“千江有水千江月，万里无云万里天”。大千世界，种种烦恼，一切唯心造。心自在了，一切就都自在了。凡事不乱于心，不困于情，不计过往，不畏将来，学会与自己相处，守住自己原本澄清朴素的真心，把每个平凡的日子过得充实而有意义，这才是生活的真谛吧。
跟着岁月走，让阳光住进心里，在心中种下如茶的花朵和善意，花开花落，都是一份温暖的收藏。于是不再奢望权贵浮华，不再追求鲜衣怒马，懂得平凡和淡然才是人生的最高境界。
野茶属于绿茶类。它产于无公害、无污染的桃源怡清源茶园。由桃源大叶野茶品种加工制作而成，外形条索卷曲，色泽乌润，具有独特的熟板栗香，内含物质丰富，耐泡，汤色碧绿明亮，叶底匀齐。
野茶的冲泡方法
冲泡野茶毛尖可选用白瓷杯或盖碗。取茶3-5克，投入杯中，将85℃水温的水冲入少许，等茶芽吸水滋润后再注水至八分满。揭开杯盖阵阵清香扑鼻而来，三口入喉，回味甘甜隽永。
绿茶的简介
绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
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