起源于中国的蔬菜有哪些，发源于中国本土的蔬菜品种
起源于中国的蔬菜有黄豆芽、白菜、萝卜、青菜、韭菜、荠菜、冬寒菜、莲菜、茭白、竹笋、芥菜、茼蒿、毛豆、芥蓝、蒲菜、草石蚕、水芹、金针菇、慈菇、紫苏、芋、百合、山药、丝葱等等，黄豆芽在中国的栽种历史有2000以上，萝卜、韭菜有3000多年的种植历史。
中国幅原辽阔，物产丰富，地形复杂，气候多样，北方是温带夏雨气候，南方是温带年雨气候，西北内陆干燥、昼夜温差较大，为大陆性气候，东南沿海地区为海洋性气候，由于各地气候，自然条件的不同，而有利于各种的蔬菜的生长。
起源于中国的蔬菜有黄豆芽、白菜、萝卜、青菜、韭菜、荠菜、冬寒菜、莲菜、茭白、竹笋、芥菜、茼蒿、毛豆、芥蓝、蒲菜、草石蚕、水芹、金针菇、慈菇、紫苏、芋、百合、山药、丝葱等等。
1、黄豆芽
黄豆芽原产中国，在中国的栽种历史有2000以上，据战国时记载，初时只作药用，后方开始食用，黄豆芽是豆芽中营养价值高，有延年益寿的功效，也能改善便秘的膳食纤维以及能消除疲劳。
2、萝卜
萝卜原产中国，种植历史大约有3000多年，为我国主要蔬菜之一，其品种诸多，颜色不一，但与胡萝卜并非同种，具有清热化痰、消食通便、减肥强体的功效。
3、韭菜
韭菜原产自中国，大约有三千多年的栽种历史，而且早在先秦时的人们已经会做韭菜炒肉丝了，韭菜营养价值高，具有温肾助阳、益脾健胃、散血解毒、健胃的功效。
4、白菜
白菜是中国原产蔬菜，种植历史悠久，大约有六、七千年了，魏晋时就已经成为普通大众的蔬菜，常吃白菜，有润肠通便、清热解毒、利尿排毒素的作用。
5、小白菜
小白菜也叫做青菜、油白菜等，主要在中国南方各省栽种，原产中国，也有几千年的栽培史，它富含营养，有健脾利尿、润肠通便、镇静的作用。
我国种植最悠久的农作物
菜瓜的种植时间在每年春季，种植方法是干籽直播。
1、种植时间：菜瓜的种植可选择在每年春季3～4月份或秋季8～9月份进行，此时环境较为温暖，能使菜瓜种子更好的萌发，并且小苗也能更好的生长，具体的栽种时间需根据当地的气候条件进行适当的调整。
2、种植方法：菜瓜生长迅速，生育期短，一般采用干籽直播就可以了，生产上的话每亩种植2500株左右，不同品种也有差异；出苗后搭架或者不打架都可以，菜瓜为子蔓和孙蔓结瓜，每个主蔓上留子蔓3-4个，子蔓留够后主蔓及时摘心，促进子蔓和孙蔓的生长结瓜，一般毎株结瓜5-6个就可以了。
菜瓜介绍
农村有种蔬菜叫菜瓜，是夏天的主要的蔬菜，可是菜瓜的种植面积一直不大，好像成了一种小众蔬菜，只有农村还零零散散的种着一些，几乎买不到，有时候就是这样，越是吃不到就越想念。凉拌菜瓜，特别爽口。
菜瓜是甜瓜的变种，以嫩瓜为食，是菜用甜瓜的统称。有的地方叫越瓜、有的地方叫梢瓜或者白瓜。在我国栽培历史悠久，全国各地都有栽培，只不过各个地方的品种不一样，叫法也不一样。单就蔬菜种植来讲，菜瓜真的是一种特别好的蔬菜，栽种容易，生长周期特别短，一般播种后35天就能采收了。
我国作为世界四大文明发源地之一，作物生产历史非常悠久，从最先开始驯化野生植物发展到现代作物生产已近万年。在新石器时代，人们根据漫长的植物采集活动中积累的经验，开始把一些可供食用的植物驯化成栽培植物。例如，在至少8000年前，谷子就已经在黄河流域得到广泛种植，黍稷也同时被北方居民所驯化。以关中、晋南和豫西为中心的仰韶文化和以山东为中心的北辛—大汶口文化均以种植粟黍为特征，北部辽燕地区的红山文化也属粟作农业区。在南方，水稻最早被驯化，在浙江余姚河姆渡发现了距今近7000年的稻作遗存，而在湖南彭头山也发现了距今9000年的稻作遗存。刀耕火种农业和迁徙式农业是这个时期农业的典型特征。一直到新石器时代晚期，随着犁耕工具的出现，以牛耕和铁耕为标志的古代传统农业才开始逐渐成形。从典籍中可以比较清晰地看到在新石器时代之后我国古代作物生产发展演变的脉络。例如，在《诗经》（公元前11—前5世纪）中频繁地出现黍的诗，说明当时黍已经成为我国最主要的粮食作物，其他粮食作物如谷子、水稻、大豆、大麦等也被提及。同时，《诗经》还提到了韭菜、冬葵、菜瓜、蔓菁、萝卜、葫芦、莼菜、竹笋等蔬菜作物，榛、栗、桃、李、梅、杏、枣等果树作物，桑、花椒、大麻等纤维、染料、药材、林木等作物。此外，在《诗经》中还对黍稷和大麦有品种分类的记载。《诗经》和另一本同时期著作《夏小正》还对植物的生长发育如开花结实等的生理生态特点有比较详细的记录，并且这些知识被广泛用于指导当时的农事活动。在春秋战国时期（公元前770—前221），由于人们之间的交流越来越频繁，人们对植物与环境之间的关系认识逐渐加深，对适宜特定地区栽培的作物和适宜特定作物生长的地区有了更多了解。因此，在这个时期，不少作物的种植面积在不断扩大。
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