唐代的煎茶是怎么做的
唐代的煎茶法是一种精细的制茶工艺，主要程序包括备器、选水、取火、候汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶和酌茶。首先，通过炙烤将茶饼内外烤透，炙烤时要求均匀而不能用猛火。炙烤后的茶叶经过碾磨和筛选成末。
在煎煮过程中，二沸时将碾好的茶末加入，通过环搅使茶末均匀分散于水中。这个过程需要用到特定的器具，如风炉、茶鍑、茶碾、茶罗等。等到水三沸时即可停止煎煮。
此外，唐代的饮茶文化也讲究水质的选择，推崇山水和江水，而井水则为下等。同时，对饮茶环境也有所追求，强调其雅静和美。这种煎茶法的出现标志着中国茶道的诞生。
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