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蔬菜面条怎么才能保持颜色

首先我们来做菠菜汁,网上大多数用的是菠菜加水放入破壁机,直接打成菠菜汁,虽然方便,但做出来的菠菜面颜色普遍偏淡。李哥用的是原汁机,直接将菠菜里面的汁液挤压出来,这样浓度就大大提高了。

蔬菜面条怎么才能保持颜色

我们先把切好的菠菜放进投料口,开动机器,用搅拌棒把菠菜压到机器底部,使其挤压分离出茎叶,得到菠菜汁。

商业用的菠菜粉我估计也是这样做出来,只是多了烘干这一步。

接着我们再用过滤网筛一遍,把上面的菠菜渣滤掉,这样能保证面条顺滑的口感。

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