千岛湖鱼头汤正宗吃法
食材：千岛湖鱼头 1500克，豆腐600克，生姜 1块，盐 5克，料酒 25克，葱花 适量，食用油 适量。
做法：
1.鱼头洗净撕掉黑色的内膜，对半切开，加料酒和少量的盐简单腌制10分钟。豆腐切成拇指大小方块，生姜去皮切丝，葱花一部分切出葱白。
2.小火加热，在锅里加入适量的姜丝，把腌好的鱼头放姜丝上，小火烘3分钟左右，把水汽烘干掉，把鱼头盛出来。
3.锅里放适量的油，加入少量的葱白，把鱼头煎到2面微微焦黄后盛出。烘干水汽的鱼头煎过以后，基本上就没有腥味了，煲汤的时候也不容易散。
4.趁着热锅，把豆腐块放到锅里煎一下，尽量每个面都煎到有点浅黄色。豆腐煎过以后煲汤，煮出来形状好，不容易破掉。
5.砂锅里加入足量的热水，放入煎过的鱼头，大火煮开10分钟后转小火煲20分钟。加热水可以让鱼汤在短时间里熬的比较白。
6.鱼头汤熬到浓白后，加入煎过的豆腐，中火煮10分钟。煎过的豆腐煲汤更嫩更好。
7.放入扎成小捆的葱花，加盐调味即可。
1、草鱼（鲤鱼、鲢鱼均可）头一个，姜4片、大葱白两段。
2、做法：剪去鱼须、鱼鳍、鳞片刮净。鱼头剖开洗净，去黑膜、血水，平铺锅底（瓦罐最好），添足量水加入葱段，姜片，加白酒一小勺（酒蒸发时带走腥味，但不可多加），开盖，大火烧开，撇去浮沫，直到没有浮沫（可加入几粒枸杞，更美观）。
3、然后盖锅盖，转小火慢炖一小时出锅时撒盐即可。上桌时撒上青葱粒和香菜更佳。如果想搭配豆腐可以四十分钟时加入南豆腐片。
原料：
千岛湖鱼头半片，熟火踵、鸭血、冬笋、蛋黄豆腐、贡丸、开洋、鹌鹑、菜心、西红柿、葱、姜、绍酒、精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶、鸡精各适量。
做法步骤：
1、鱼头洗净，用沸水轻烫。火踵、鸭血、冬笋、豆腐等切片；
2、炒锅烧热，滑油，下入鱼头略煎，加入开水、葱、绍酒，用旺火烧3分钟，去掉葱、姜，盛入砂锅内；
3、将熟火踵、冬笋、蛋黄豆腐、鸭血、贡丸、开洋、鹌鹑蛋等料放锅；
4、加精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶，烧炖入味；
5、最后加菜心、西红柿、鸡精，稍烧即成。
一、原料
主料 胖头鱼头1500克
辅料 葱2段 ，姜3片 ，蒜1头 ，料酒60毫升 ，白胡椒20克， 盐8克， 味精适量
二、大鱼头的做法步骤
步骤1
准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用
步骤2
准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段
步骤3
锅中放油，可以多放点，煎鱼头用
步骤4
油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内，
步骤5
颜色稍变色后，用铲子和手辅助着翻面继续煎另一面哈。同样煎到变色。
步骤6
然后翻面，然后放入葱姜蒜。加入料酒。
步骤7
加入开水，大火炖开白色再炖二十分钟。
步骤8
加入一点盐调味，撒一些小香葱即可。
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