苏北杀猪菜正宗做法
主料
猪五花肉500克
东北酸菜200克
血肠适量
粉条适量
辅料
食盐适量
食用油适量
生抽适量
葱适量
花椒适量
八角适量
香菜适量
鸡精适量
姜适量
1. 酸菜浸泡水，中途换水，捞出沥水. 改刀切丝，清水浸泡，换水两次，沥干干水分备用
2. 猪五花清水煮熟，能轻松插入筷子，就是熟了煮肉汤倒出来备用,煮肉放一边晾凉，便于切片
3. 血肠冲洗干净,用刀锯方法切厚片
4. 粉条洗干净
5. 葱姜切片，和花椒八角放一起备用
6. 锅里放油，油热下葱姜花椒八角爆香，放两片肥点的肉片煸炒出香味
7. 放酸菜翻炒,放适量食盐和生抽，炒出来香味, 放入肉汤，然后放粉条，大火烧开改中火炖,粉条变软，翻入酸菜里, 大约炖半小时，放切好的肉片在血肠放酸菜上
8. 盖上盖子继续炖，血肠变色即可， 放鸡精和香菜末，起锅装盘。
食材清单
新鲜肥猪肉 100克 、 猪血旺 150克 、 猪肝 50克 、 猪大肠 50克 、 白豆腐 100克 、 酸菜 100克 、 猪油 适量 、 姜 适量 、 盐 少许 、 葱 适量 、 花椒面 少许 、 酱油 少许 、 糊辣椒面 少量
烹饪步骤
步骤1/3
肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
步骤2/3
锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。
最后一步
要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
1、备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工，如果人多建议选择后者，我家人少就选择前者，而且都是卤制好的成品也很有味道，做起来更方便。
2、切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎。
3、炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀。
4、加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。
5、加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味。
6、加入血肠大火炖5分钟左右，加入盐调味。
7、出锅装盘，闻着就特别香，香而不腻，开胃解馋哦。
用料
主料
东北酸菜750克
猪血肠150克
五花肉150克
辅料
大葱
1/2棵
酱油
2茶匙
花椒
12粒
香油
1茶匙
姜
1小块
蒜
1头
八角
1个
植物油
2汤匙
食盐
1茶匙
杀猪菜的做法
1.
五花肉切成片
2.
酸菜切成丝
3.
煮熟的猪血肠切成段
4.
油热后放入花椒和八角炒出香味
5.
放入肉翻炒
6.
放入葱、姜、蒜、酱油翻炒
7.
放入酸菜翻炒
8.
放入适量的水和食盐，盖上盖炖
9.
放入血肠和食盐
10.
用酱油、香油和蒜末调成
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