跑南充菜做法
"南充菜，又称为川北菜系的一部分，以其麻辣鲜香、口感丰富而闻名。以下是制作一道经典的南充菜品——辣子鸡的做法，供您参考：
材料：
1. 鸡腿肉或鸡胸肉300克
2. 干辣椒适量（根据个人口味）
3. 花椒粒一小把
4. 姜蒜末各适量
5. 生抽、老抽各少许
6. 白糖适量
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 青葱、香菜适量
10. 植物油
步骤：
1. 将鸡肉切块，用料酒、生抽、盐腌制15分钟。
2. 热锅凉油，将花椒粒炒出香味后捞出丢弃，留下红油备用。
3. 锅中留底油，加入干辣椒段煸炒至微焦，再加入姜蒜末炒香。
4. 加入腌制好的鸡肉翻煎至两面金黄，变色后盛出备用。
5. 在锅中加入白糖小火慢慢熬化，变成红色的糖色。
6. 把炒好的鸡肉倒回锅中，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上糖色。
7. 加入少量的老抽调色，继续翻炒均匀。
8. 最后撒上青葱段，迅速翻炒几下即可出锅。
这道辣子鸡色泽诱人，香辣可口，是南充地区的一道家常菜。当然，南充菜系还有许多其他美食，如凉粉、酸辣粉、抄手等，可以根据自己的喜好去尝试和创新。"
1准备好食材，清水漂洗干净；
2南充菜切片备用；
3,锅内加入适量菜油、食盐；
4下菜入锅内炒匀；
5加入半碗水慢火烧干；
6完成起锅。
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