4寸蛋糕要多少淡奶油
需要要100克淡奶油。
制作方法/步骤
1/14
蛋黄，蛋清分离。蛋黄中加入5克白砂糖，水和色拉油进行手动搅拌，搅拌到蛋黄颜色有点发白，有均匀的泡即可。
2/14
低筋面粉和玉米淀粉过筛到蛋黄液中，以十字的方式搅拌均匀
3/14
加入面粉的蛋黄液搅拌均匀后比较流畅，提起来可以缓缓落下
4/14
蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡均匀加入剩下的10克糖的1/3, 此时可以提前预热一下烤箱

5/14
蛋清继续打发至有明显纹路，加入另1/3的糖继续打发
6/14
蛋清打发至提起打蛋器有弯角时，加最后 1/3 的糖
7/14
蛋白霜打至提起打蛋器成直直的角时，蛋白霜打发完成

8/14
蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，每次都以十字搅拌均匀再加蛋白霜

9/14
搅拌好的液体感觉没有明显回缩，有还是有蓬松感才刚刚好

10/14
把搅拌好的戚风蛋液缓缓倒入磨具，然后震几下，震出气泡

11/14
把模具放入预热好的烤箱中，150度上下烤30分钟，中间过程不要打开烤箱

12/14
烤好的戚风倒置，放凉，脱模。无裂开，无回缩

13/14
奶油的打发，是分三次加入糖，共10克的糖。最后打发至直角不弯曲即可。然后开始中间切开戚风，一层奶油，一层水果粒，再铺一层奶油。

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最后抹面和简单裱花。
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