罗宋汤的正宗经典做法上海
酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤深受上海人的喜爱。罗宋这两个字是由俄语的中文音译过来的，当时十月革命的时候有很多的俄国人流亡到了我国的上海这个地方，他们在这开设了西式的餐厅并且把他们的食物也带到了这里。
这个罗宋汤也是由俄式的红菜汤演变而成的，到了现在已经成为了上海家家户户都会制作享用的一道美食了。
食材
牛肉 200g、卷心菜 50g、洋葱丁 50g、胡萝卜丁 50g、土豆丁 50g、番茄丁 50g、红肠半根、番茄沙司100g、盐 5g、姜片 4片、清水适量、黄油适量
步骤
1.牛肉切成小块，倒入锅中，加入适量清水，煮至变色，捞出过清水，洗净装碗。汤锅中倒入牛肉块、盐、姜片、清水适量，开中火慢炖。
2.不粘锅加入适量黄油，融化后放入洋葱丁，炒至颜色变成半透明，倒入胡萝卜丁、土豆丁、番茄丁，翻炒均匀，放入卷心菜和红肠，翻炒均匀。
3.不粘锅加入番茄沙司，再把炖好的牛肉汤放进去。
4.把炒好的蔬菜和红肠放进去翻炒。
5.盛出倒入汤锅中，搅拌均匀，转为小火继续炖煮45分钟。煮至汤汁浓稠，加入盐3g，搅拌均匀，继续炖煮5-10分钟（如果汤汁不够浓稠，可加入适量水淀粉），盛出装盘即可。
6.盛出装碗，即可享用。
主料:牛里脊150g ，番茄2个， 洋葱半个 ，土豆半个 ，包菜1/4个， 番茄酱10g， 无盐黄油8g， 面粉15g ，生姜1片 ，盐2g ，温水600g ，植物油适量。
罗宋汤喝起来都是酸酸甜甜的，口感鲜滑爽口。罗宋汤是从乌克兰的一种浓菜汤中得来的，罗宋汤的主料大多数是以甜菜为主的，配菜一般都会加入马铃薯、牛肉块、奶油、红萝卜以及菠菜，熬煮出来的罗宋汤一般都是紫红色的。
食材有：土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，包菜，调味的有番茄沙司，黑胡椒粉，盐。
方法步骤：
将洋葱洗净切去头尾后切小块，番茄洗净去蒂，土豆去皮洗净，胡萝卜去皮洗净
分别切滚刀，三者同放在一起，方便一同下锅
包菜用手撕成小片洗净，锅里热油油热后下洋葱，翻炒出香味，然后下土豆，胡萝卜，番茄，继续翻炒片刻
加水，开锅后转小火，煮至土豆胡萝卜软绵，接着把包菜下锅煮片刻
最后放适量盐，番茄沙司，撒点黑胡椒粉，用锅铲推匀后关火盛出，全素罗宋汤就完成了。
主料3人份
西红柿150克
土豆150克
洋葱100克
卷心菜150克
红肠100克
辅料
食盐适量 梅林番茄酱小罐80克 白砂糖大量
步骤1，食材准备
步骤2，开罐
步骤3，食材最好煸炒后再放入热水里煮，这样更香
步骤4 番茄酱中小火煸炒，按个人口味放入4-6大勺糖，不时的添加点水；
5分钟左右，再放入番茄炒烂
步骤5，炒好的番茄汁混入已经8成熟的食材汤里，再煮5分钟
材料
水2000cc、牛腱心500克、猪大骨3大块、洋葱1个、胡萝卜1根、马铃薯2个、番茄3个、卷心菜4片、鲜味炒手1大匙、盐少许、番茄酱半杯、姜3片、酒2大匙
步骤
步骤1
水煮沸放入牛腱心、猪大骨、姜、酒，以大火煮沸。用汤匙捞取浮在水面上的杂质和泡沫，改小火慢炖2小时。
步骤2
加入胡萝卜块、马铃薯块，将番茄的籽先去掉，以使口感较佳。
步骤3
另备一锅，用少许油炒洋葱，加入去皮去籽的番茄块和番茄酱，炒至洋葱、番茄变软，加入牛肉汤，煮至食材熟透，然后将卷心菜用手搏成大片状。
步骤4
加入盐、鲜味炒手，放入卷心菜煮至软即可。
老上海罗宋汤的做法
1、素菜—蒜、洋葱、牛心菜（卷心菜）、土豆、胡萝卜、番茄（去皮）、番茄酱
2、荤菜—其实只有牛肉，这次是在超市买的现成的牛肉粒
需要提前煮汤底。将牛肉粒冲洗后煮沸，撇去浮沫
3、将牛肉粒稍冲洗，重新烧一锅水，水开后改小火进行慢炖。
将蒜拍碎，其他材料切片切块。土豆可以浸泡在水里，防止切片后暴露在空气中发黑。番茄需要去皮。
4、炒锅放少许油，将罐装番茄酱倒入翻炒，除去番茄酱里的水分，也可以让番茄酱出油、更香
5、重新起油锅，先放入蒜泥和洋葱爆香
再倒入牛心菜翻炒
倒入土豆和胡萝卜翻炒
倒入番茄翻炒（番茄最后放）
加入番茄翻炒后，加提前熬好的牛肉汤同牛肉粒一同倒入锅中
烧开后，倒入事前翻炒过的番茄酱，调匀后，盖锅盖，改小火慢炖一小时
6、一小时后，汤已经变得很浓稠了，这时就要进行调味了~只需要两样调味品：盐、糖。 大厨说盐糖比例是1：2 。但，实践下来，糖的比例需要更高（可能个人口味有所不同，我的比例基本在1：5左右）
最后转到炖锅里继续小火炖半小时，这样就大功告成了。
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