北极鳕鱼排的做法
最先将葱根切割成末，葱青切割成葱段;蒜拍扁剁碎末，姜切一片。
2 随后金银鳕鱼扒用盐水解除冻结，清洗拭干水份。
3 取一空碟，铺平一层生姜片，放进金银鳕鱼扒，浇上1汤勺酒酿，擦抹匀称预留。
4 煮沸锅内的水，放进金银鳕鱼扒，盖上开火灾清蒸的5分钟，歇火续焖3分钟。
5 取下煮熟的金银鳕鱼扒，扔掉碟中的料汁，除掉生姜片。
6 烧开3汤勺油，以文火炒出香味蒜泥和葱末，添加1汤勺蒜蓉辣椒酱、1/4汤勺白砂糖和1/5汤勺黑胡椒粉调料，歇火洒入葱段炒匀。
7 将蒜末朝天椒汁淋在金银鳕鱼扒上，就可以上菜。
黑椒煎北极鳕鱼排
主料：
挪威北极鳕鱼排3块。
辅料：
葱、姜、面粉适量，黄油30 g，番茄、黄瓜适量，切碎粒。
调料：
盐3 g，黑胡椒碎5 g，柠檬汁20 g。
制作方法：
1．将鳕鱼排洗净，放入适量葱、姜、柠檬汁、盐和黑胡椒碎腌制10分钟。
2．将鳕鱼排两面拍上干面粉，并抖去多余的面粉。
3．平底不粘锅烧热，加黄油。待黄油完全融化后，逐片放入鱼排。
4．中大火煎至一面略焦黄，翻面。每面都撒上一层盐和黑胡椒碎。
5．双面煎好后即可出锅装盘，配上个人喜欢的蔬菜，如番茄碎、黄瓜碎。
食材
鳕鱼 600克
葱，姜，蒜 各5克
醋，料酒，酱油 各5克
花椒，大料 各2克
白糖 5克
味素 2克
食用油 15克
方法/步骤
鳕鱼排放入盆中解冻，解冻好清理干净备用。
葱去掉老皮洗净切段，姜洗净切丝，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒，醋，酱油，放入白糖，适量盐，味素，花椒，大料。
锅中倒入食用油，烧至八分开。
倒入碗中辅料爆香。
放入鳕鱼，加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。
炖15分钟左右，出锅装盘，喜欢吃香菜，可以放点香菜段。
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