马麻辣香锅做法
用料
火锅底料
半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。
步骤 2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。
步骤 3
锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后
步骤 4
倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右
步骤 5
炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。
步骤 6
准备食材……
步骤 7
准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……
步骤 8
食材焯水……
步骤 9
锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…
步骤 10
然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……
步骤 11
炒香后即可出锅
1 马麻辣香锅的做法可以根据不同的口味和偏好有所不同。
2 通常的做法是先将各种食材（如肉类、蔬菜、豆制品等）分别处理好，再将它们一起放入热锅中翻炒。
3 如果想要味道更加浓郁，可以添加一些特色调味料，如花椒、辣椒、豆豉等。马麻辣香锅是一道传统的川菜，口感鲜香辣辣，深受广大食客的喜爱。在家制作也可以根据自己的口味添加或去除一些食材，体验不同的味道。
土豆切片，豆芽洗净，玉米切段，五花肉焯水2分钟，捞出切片，虾洗净，锅里水烧开，放土豆片、玉米、花菜、木耳和香菇烫至8成熟，捞出，锅内倒油，下辣椒和蒜瓣炒香，倒调味料，倒五花肉炒匀，再倒虾炒匀，倒入蔬菜炒匀，大概再翻炒5分钟，撒上香菜和芝麻即可出锅。
麻辣香锅是一道非常受欢迎的中式菜肴,以下是一份简单的马麻辣香锅做法:
材料:
- 牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、豆腐、蘑菇、蔬菜等
- 干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱等
- 食用油、盐、糖、料酒、生抽、老抽等
步骤:
1. 将各种肉类和蔬菜洗净备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入肉类和蔬菜,翻炒均匀,加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽等调味料。
4. 继续翻炒至蔬菜熟软,汤汁浓稠即可。
5. 最后撒上一些葱花或香菜,提升口感和美观度。
以上就是一份简单的马麻辣香锅做法,可以根据自己的口味适量调整调味料的用量。
1. 准备好材料清洗干净。
2. 香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。
3. 莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。
4. 切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。
5. 五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）
6. 把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3；
4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。
7. 锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。
8. 倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。
9. 倒入五花肉炒匀。
10. 再倒入虾翻炒。
11. 倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。
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2. 最后倒入豆腐。
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3. 掰开炸腐皮放入锅内。
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4. 一起翻炒均匀，大概再翻炒2；
3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。
准备食材：午餐肉、虾、各种丸子、藕、香菇、木耳、腐竹、土豆、洋葱、金针菇、宽粉、蔬菜、食材的多少完全由自己的心意来定，没有限制；至于种类，上面已经提过，叶子菜，水分多的菜尽量少放。
然后就是调料方面，如果超市买的底料，直接用底料足矣。如果是自家在家制作：干辣椒15个、灯笼椒5个、姜5片、蒜3瓣、酱油2汤匙、豆瓣酱2茶匙、白糖1茶匙；花椒、鸡精、盐、适量
详细做法：
1、准备食材：午餐肉、藕、切成2-3mm片，虾洗净去掉虾线，香菇改刀，土豆、腐竹切3㎝小条，洋葱切丝。
2、食材全部准备好就可以开始准备油炸这一步骤，同样按照前面介绍的炸食材先后顺序，将午餐肉、虾、丸子、藕、土豆，分次按照六成油温下锅炸到八成熟，然后捞出控油备用。
3、锅里放入少量底油，然后把姜蒜，花椒、辣椒、灯笼椒炒出香味，然后加入豆瓣酱炒出红油。
4、放入处理好的香菇、洋葱、宽粉、木耳、腐竹、金针菇大火翻炒，炒到7成熟，然后放入前面炸过的食材翻炒均匀。
5、等到食材快要成熟后加入盐、鸡精、酱油、白糖，白芝麻、香菜调味即可出锅装盘。
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