金针菇豆芽鱼怎么做
草鱼1条1000克左右、黄豆芽200克、鸡蛋一个、红油豆瓣2大勺、料酒半勺、【鸡精、盐、生抽、孜然粉、白胡椒粉、油适量】
做法1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀将鱼肉鱼鱼骨分离；（我这次买的是大鱼，四分之一就有2斤重，所以没有头尾）
2、鱼骨剁块，鱼肉切成薄片放入少许生粉、料酒、生姜，一个鸡蛋清、半勺油、抓匀腌半小时左右；（鸡蛋清与油的放入会让鱼片特别的嫩滑）
3、豆芽洗净，大蒜切沫、葱香菜切段备用；
4、锅里放适量水烧滚，倒入少许油，盐，将豆芽稍微烫30秒左右捞出垫在装鱼的碗里；
5、锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香，放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油，倒入适量的清水烧滚；
6、放少许盐、孜然粉、鸡精，生抽调味；
7、汤烧滚后先放入鱼头鱼骨盖上锅盖煮2-3分钟，放入鱼片盖上锅盖，再一次煮滚即可出锅，装在垫好豆芽的碗里；
8、撒上葱与香菜，撒上少许粗辣椒粉与白芝麻；
9、锅里放入100克左右油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香，淋在鱼片上即可；(注意不要爆太久了，辣椒稍微变色就可以了)，
小诀窍:
做好水煮鱼的关键点 1、鱼要用活鱼!装鱼的碗要够大！豆瓣酱一定要选【红油豆瓣酱】!
2、把鱼肉，顺着鱼肉的纹路斜着片成0.5公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。
3、鸡蛋清与油腌制鱼肉时候必不可少，试过就知道，这样做出来的鱼片那个嫩啊。。。
4、鱼肉汆烫的时间不要长，1-2分钟即可，这样的鱼肉才滑嫩。
1.巴沙鱼自然解冻，洗干净后用厨房纸巾擦拭干净，切块。加入切好的姜丝、白胡椒、料酒、酱油和淀粉抓均匀，腌制20mins
2.干豆腐切丝
3.豆芽洗干净后焯水
4.干豆腐焯水
5.蒜、青椒、红洋葱头切碎（家里没有葱，用红洋葱代替的，放葱也可以）
6.锅内放油，下蒜末、青椒、红洋葱头翻炒
7.放入蒸鱼豉油、蚝油、酱油和半碗水，这一步骤也可以放淀粉，让汤汁浓稠一点
8.把焯好的豆芽和干豆腐已经放入碗里，再平铺上金针菇和腌好的巴沙鱼块，放上干辣椒丝，浇上炒好的酱汁，磨一点黑胡椒，放锅上蒸10-15mins；就可以出锅啦
备料，各种蔬菜洗净控水备用。
炒锅下猪油，大火。
放入葱姜蒜炝锅，放入郫县豆瓣炒香。
加水一大碗，放入黄豆芽煮开锅。
放入金针菇，放入鲤鱼和墨鱼丸。
大火煮开锅，放适量的盐和味精。
十分钟后放1勺小米辣粉增加辣味，出锅。
第1步：准备好蒜头、洋葱、姜、剁椒、啤酒，蒜头、姜片用量需要多一些，可去腥提味；洋葱也可以用小葱；啤酒只用一半即可；
第2步：准备好青鱼剁块、豆芽、金针菇，豆芽和金针菇含有丰富的维生素、尤其是豆芽，豆制与鱼同炖，营养更容易吸收；青鱼一般用1000克左右的即可，三人也足够，砂锅也正好装下；
第3步：先将鱼块腌制，加入精盐、酱油、胡椒粉，拌匀腌制15分钟；腌一腌更入味；
第4步：锅中先加入少许食用油，加入蒜、姜、葱，再放入豆芽、金针菇，最后再放入鱼块；
第5步：将鱼块放入之后，加入半碗清水、一碗啤酒，水量可以少一些；喜欢汤汁浓郁，拌面条米饭的，水量可多一些；喜欢干焗的，少放一些清水，细火慢焗第6步：最后放上剁椒，大火炖开后，转中小火，炖10-15分钟，最后可大火收汁，放一些青椒块、香菜烧一烧可出锅了。
金针菇豆芽子鱼怎么做，首先要将鱼鱼片儿做熟以后 捞起来成盆儿里然后再将金针菇和嗯豆芽在哥汤里捞捞一下呃开水就行啦
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