普洱菜怎么炒好吃
备料：八角，花椒，姜片，大蒜，甜面酱，蚝油，干香菇提前用热水浸泡；鸡剁块洗净控干水分；青红椒切块，按照自己吃辣的程度选择辣度：小米辣>杭椒>螺丝椒>青尖椒>菜椒，我用的几种辣椒成菜后辣度中等
热锅凉油中火放花椒，八角，姜片，大蒜炒香放普洱
放入鸡块，调中大火一直翻炒三四分钟左右
把鸡肉的水分炒干，表皮略黄，出点油脂就可以了。调小火下小米辣，甜面酱三勺，蚝油一勺，生抽一勺，老抽一勺，白砂糖一勺，上面都有盐分，所以盐用一点小半勺即可以，待会淡了还能再加；调中大火一直翻炒两三分钟
差不多炒成金黄色，让酱香，焦糖和鸡肉融合
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