做猎肉的调科配方怎么配
卤菜配方
猪肉类君料：桂皮、八角、肉豆蔻 、高良姜、小茴香；臣料：砂仁，胡椒、干姜、草果
牛肉类君料：八角、桂皮、小茴香；臣料：草果、草豆蔻、陈皮、毕拨、香叶
羊肉类君料：白芷、白豆蔻、小茴香、花椒；臣料：草果、山奈、砂仁。
鸡肉类君料：肉桂、白芷、高良姜、八角；臣料：白豆蔻、草果、陈皮、草豆蔻、丁香。
水产类君料：肉豆蔻、八角、胡椒、香叶；臣料：砂仁、芫荽子、丁香。
佐、使料其作用是调和“君料”和“臣料”使各种香辛料的滋味能相互融合适量添加以平衡“君料”“臣料”的温、热、寒、凉；抵消或减小辛料的药材气味。
选定“君料”和“臣料”之后，综合三个因素，选择恰当的佐使料：
1.分析已选取的药料属性，若辛热者居多，则需要配上罗汉果、甘草等具有降噪败火属性的香辛料。避免食用后上火生燥，若寒凉者居多，则需要配上辣椒、胡椒、毕拨等温热的香辛料以平衡凉性。
2.考虑搭配，因为每种君料通常都有几种能提高呈味效果或祛异效果的”匹配料“比如：肉桂喜与高良姜、毕拨搭配，白芷喜与丁香、草豆蔻搭配；八角喜与砂仁、白豆蔻搭配。
3.还要综合考虑食材特性和成菜预期口味等因素，配上其他辅助性香辛料。
做腊肉的调科配方怎么配？是很多新手困扰的问题！现在我就来介绍一下腊肉的调料配方！
材料：鲜猪肉10斤，食盐5两，花椒2两，白酒300ml。
器具：干净无水无油的盆。
先将猪肉烧皮，再将猪肉皮刮净备用。
将食盐和花椒炒制微黄有香味，再将白酒均匀抹在猪肉上，再将食盐和花椒均匀抹在猪肉上，最后将抹好的猪肉放在干净的盆里腌制10天，腊肉就腌制好了！
如果是猪肉要放 姜片6片左右，八角2颗，小拇指指甲那么大一块桂皮，两段小葱，少许草果，两个丁香，两个干辣椒，几粒花椒，料酒炖牛肉的话 是姜片6片左右，八角 桂皮 几片香叶，一个对半切开的洋葱，两个丁香，两个干辣椒，料酒以前在国内的时候对做饭一窍不通，做出来的菜都很难看。留学了两年以后连牛肉干和打糕都学会了，做菜全在练习。
其实在我们那边做腊肉很简单，就是杀过年猪的时候把肉分成一块一块的，然后把它们放置在一个地方几个小时这样的话容易把多余的水分蒸发掉，所以就拿来一些食用盐，还有加上花椒孜然等等调配在一起，然后大把大把的往肉上抹啊抹搓呀搓，直至把他们腌制入味，然后放到一个很大的容器里找一块石头压一压，这样的话多余的水分能够充分的被压榨出来，随后就找来松树枝烧起来用他们的烟雾熏制这些肉腊肉就做成了。
材料
土豆、豆角、猪肉(五花)、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉酱、老抽、啤酒。
做法
1、土豆滚刀块，猪肉切成麻将块、豆角择好。
2、然后就可以烧水煮肉了。先把水烧热，放入肉块、花椒、啤酒，肉变白色后捞出过凉水。
3、油烧热，下豆角翻炒至翠绿色后捞出(因为豆角不好熟所以先炒一下)。
4、倒入油，烧热后加葱姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉块，然后加入老抽和辣豆豉酱，翻炒一小会儿后加入土豆和豆角。
5、加入水没过菜，放入八角老抽冰糖，炖半小时左右。
如果是猪肉要放 姜片6片左右,八角2颗,小拇指指甲那么大一块桂皮,两段小葱,少许草果,...
2.
方法一 材料 土豆、豆角、猪肉(五花)、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉酱...
3.
方法二 材料 南瓜200克,猪梅花肉150克,香葱2条,老姜10克,食用油20毫升,...
将南瓜洗净,切约5公分块状。
将猪肉洗净,切成约5公分长的块状。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/zz/2_657226023.html
相关推荐
-
2024上海浦东职业技术学院学费是多少及各专业收费标准
2024上海浦东职业技术学院学费：高职教育一般专业每生每学年7500元；住宿费：每生每学年不超过1200元。以下为大家整理的是各专业收费标准，希望对大家有所帮助，如有变动，以学校最新公布的信息为准。学费标准：高职教育一般专业每生每学年750...
-
稀土肥料的施用方法
光合稀土肥料是指含有稀土元素的肥料，合理施用稀土肥料可促进作物生根、发芽和增加叶绿素，提高产量。同时对大部分农产品有改善品质的作用。施用方法如下：浸种：用稀土肥料浸种，其水溶液浓度因作物而异，如玉米、小麦用0.08％的浓度浸种4～6小时；...
-
2022年邵阳市农学专业招聘有哪些
1.从事植物病虫害方面的工作各省市县的植保站植保所2.从事农药方面的工作农药公司3.从事教学农学类院校植保的学生涉及的领域，植保所肯定是最合适的了但是一般不好进4.检验检疫局也是对口单位检验检疫病虫害当然也更不好进了5.还可以从事农药方面的...
-
牛怎么屠宰
屠宰牛需要遵守一定的程序和技巧，以下是通常的屠宰过程：1. 安放：首先将待宰牛安置在合适的地方，通常是一个专门的屠宰场或者屠宰厂。2. 麻醉：为了确保牛的安全和减少痛苦，通常会使用一种适当的麻醉方法。常见的方法包括电击、击昏或使用镇静药物。...
-
中石油会计专硕多少分
中石油会计专硕的分数线如下：中国石油大学（北京）总分：201分英语：52分管综：104分中国石油大学（华东）总分：235分英语：52分管综：104分这些分数线适用于2024年的研究生入学考试。建议参考最新的招生简章和分数线信息，因为每年的分...
-
绣球花种植环境与方法
绣球花非常的美丽，是很多人喜欢的花草，那么你知道绣球花适合在什么环境种植吗?下面为您精心推荐了绣球花种植环境，希望对您有所帮助。 绣球花种植环境 1、土壤 绣球花种植土壤以疏松、肥沃和排水良好的砂质壤土为好。但...
-
贝那哪里的服装
贝那品牌的服装可以在以下地点找到：杭州右路时装有限公司 地址：浙江省杭州乔司镇胜稼村34号品牌简介：始创于2008年11月，是一家集设计、生产、销售优雅女装为一体的品牌企业，现拥有员工500余人，拥有注册商标“BEINA贝那”。南阳油田大时...
-
长长淡红色的米叫什么米
长毛谷，“长毛谷”是云南省怒江傈僳族自治州兰坪县传统种植的独有古老原生水稻品种，因其有一条长长的稻尾，故而获名“长毛谷”，脱壳后米为淡红色，当地人也称之为“长毛红米”。其种植历史已有近千年。兰坪的“长毛谷”在澜沧江河谷沿岸采用原始的古法农耕...
-
夏威夷果产自于哪里
夏威夷果的原产地在澳大利亚，主要产地在澳大利亚、印度尼西亚，现在世界热带地区都有栽培，我国的广东、云南、台湾等地区也有栽培。夏威夷果的经济价值极高，有干果之王之称，通常在7月到8月之间果实会成熟，里面的果仁吃起来香酥滑嫩可口，有独特的奶油香...
-
中药方中（炮）是什么意思？
炮，指炮制。中药材加工术语“炮制”是个广义词，泛指炮、炙、煅、烧、切、熬、酒渍、蒸、炒、炼、煮、研、锉、水浸、焙、飞等等方法统称炮制，归纳起来通常分为修制、水制、火制、水火共制、其他制法5大类。狭义的炮是指火制（煅、炒、焙、烧）、水火共制（...
-
农村淘宝历史版本
一、淘宝设置村淘卖出去一个就要扣服务费吗 要扣服务费 淘宝村淘规定每卖出去一个产品，就要扣除卖家11%的服务费。 根据农村淘宝提供给买家不同的服务类型，自2017.06.23日起收取差异化服务费率，降低商家在农村市场经营的整体成本。...
-
怎么投诉天然气
如果您遇到天然气公司的收费不合理或其他问题，可以通过以下途径进行投诉：向燃气经营者投诉拨打客服电话：直接拨打燃气公司的客服电话或前往其营业网点，详细陈述问题，并要求合理解答或调整。向县级以上地方人民政府相关部门投诉价格主管部门：如物价局，拨...