绩溪茄子挞粿的做法
绩溪茄子挞粿是一道徽州特色的地方美食。下面是一份基本的绩溪茄子挞粿的制作方法：
**所需材料**：
- 茄子 1个
- 五花肉 200克
- 糯米粉 200克
- 高汤 适量
- 葱 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
**制作步骤**：
1. 茄子去皮，切成薄片，然后用开水烫一下，捞出备用。
2. 五花肉切成薄片，用盐、糖、生抽腌制一会。
3. 糯米粉中加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。
4. 热锅冷油，放入腌制好的五花肉片，煎至两面微黄，加入葱和大蒜，炒出香味。
5. 然后加入烫过的茄子片，翻炒均匀。
6. 加入适量的高汤，煮至汤汁变少。
7. 把面团捏成小圆饼，放入锅中，煎至两面金黄。
8. 最后加入盐和生抽调味，出锅前撒上葱花即可。
注意：以上的材料和步骤是一份基本的做法，你可以根据自己的口味进行调整。例如，你可以加入更多的五花肉或者茄子，或者使用其他的调料和食材。此外，茄子挞粿的做法还有很多变化，比如你可以在面团中加入其他的食材，或者在面团中加入蔬菜汁等，都能做出不同风味的茄子挞粿。
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