草头怎么炒得嫩又好吃
1、食材：草头（金花菜） 300克、盐、清水和白适量。
2、草头洗净控干水份，在控干水份的草头上撒好盐
3、热锅凉油，油热下葱姜蒜煸炒，炒出香味后捞出葱姜蒜。热油放入水和酒的时候容易溅油，所以要先把火改小，以免烫伤，放草头时大火爆炒。
4、先放入清水和白酒，大火，放入撒好盐的草头翻炒，待草头全部塌秧，大概30秒左右就好啦。放入高度白酒和水可以瞬间锁住绿叶菜的水分，这样就不容易出水啦。
5、熟了就可以关火、装盘了。
草头以其独特的口味而被江南民众所喜食。
草头又称金花菜。是江南特有的一种野生植物。
草头嫩的密码：多油、油温高，锅内翻炒时间短。
具体操作工艺：
将洗净的草头在开水中汆至断生后出锅沥水待用。起油锅，待食用油冒烟后，放入草头，加盐快速翻炒，出锅前喷白酒增香。
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