地笋子的家常做法
方法步骤
1、将猪肉切成丝，然后加水、鸡蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌均匀。
2、将地笋洗干净，切成丝，然后放进沸水中焯一下，降水沥干备用。
3、在炒锅中加入适量的油，油热以后将肉丝放进去，肉丝变色的时候，捞出沥油备用。
4、在一个碗中，加入酱油、水、盐、水淀粉、味精，搅拌均匀成为料汁，
5、在油锅中加入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳，翻炒几下，将肉丝放进去，然后将料汁倒入，翻炒几下。
6、然后倒入一点芝麻油，撒上葱花就可以出锅了。
炒地笋子最为常见且简单。因为地笋子的质地比较硬，所以需要先切片或者细条，之后加入蒜末、盐、鸡精等调料煸炒即可。如果想增加口感和颜值，可以加入一些蔬菜或者肉类一起炒。此外，地笋子还可以用来做酸辣汤或者腌制成泡菜等，具有多种变化方法。
地笋炒肉丝
材料：瘦肉、地笋、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
做法：
1.瘦肉切成丝，加入淀粉、盐、料酒、搅拌均匀备用。
2.地笋去皮，洗净，切成丝备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
5.加入豆瓣酱煸炒出红油。
6.放入肉丝煸炒至变色。
7.加入地笋丝翻炒均匀。
8.加入生抽调味，收汁出锅即可。
1.将地笋择洗干净,投入沸水内焯一下,捞入冷水内投凉,取出控去水分,切成l厘米长的段;猪肉洗净后切成薄片。
2.炒锅置火上。放入色拉油烧热,投入猪肉片煸炒至吐油,加入葱丝和鲜汤烧沸,倒入地笋再烧沸5分钟左右,用湿淀粉勾芡,淋入米醋和香油,撒入味精,出锅盛入汤碗内即成。
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