湘西米粉怎么泡发
材料：鸡蛋、青菜、米粉100g、肥牛／羊、火锅底料1勺、生抽2勺、盐1勺、蒜瓣、葱
1、米粉需要用冷水泡5-8小时，最好可以隔夜泡好米粉，第二天早上就是软软白白的，如果来不及泡，就用温水泡1小时。
2、电水壶烧一壶开水，洗好青菜，切好蒜末、葱花备用。
3、用小火爆香火锅底料（动作要快，不然会烧焦），将火锅底料、生抽2勺、盐1勺、蒜末放入空碗中（记得要大碗），倒入半碗开水（如果有高汤就更好了），冲开这些调料。
4、将开水倒入锅中，放入米线煮8分钟左右，夹起米粉自然下垂，且可以用筷子／夹断米粉就好。
5、煮好的米线夹入碗中，继续用锅里的水把肥牛／羊烫熟，烫到变色就好。青菜烫熟，烫到绿油油的就好了，夹入碗中。
6、倒掉锅里的水，中火煎鸡蛋，整个过程不要超过4分钟，否则太熟了就没有流心了，盛出鸡蛋，撒葱花摆盘。
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