茭瓜起源
茭瓜，又名禾笋、水笋、菰笋及茭白等，原产于我国长江中、下游流域，在每年8月中秋节左右采摘。
茭瓜白色细嫩、香美、味甜，是人们喜爱吃的菜类之一，在湖南反季节蔬菜中是一枝独秀。蓝山县位于湖南省南部，南与广东省连州市交界，该县种植“蓝山特早熟茭瓜”已有30多年的历史，无公害“蓝山特早熟茭瓜”是一种多年生野生植物。
茭瓜是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭瓜作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭瓜为“菰”。在唐代以前，茭瓜被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。
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